Sezona roštiljanja trebala bi biti sretno vrijeme, ispunjeno aromom mesa na žaru i drva dima. Međutim, ako kuhate preko ugljena, postoje činjenice koje biste trebali znati biti sigurni kada koristite roštilj. Briketi s drvenim ugljenom, ako se nepravilno koriste, mogu biti prijetnja vašem zdravlju, pa čak i vašem životu.
Zasluge: Matt Antonino / Hemera / Getty ImagesZatvori brikete s drvenim ugljenom.Trovanje ugljikovim monoksidom
Briketi s drvenim ugljenom ispuštaju ugljični monoksid. Ugljikov monoksid je otrovna, nevidljiva para koja se nakupi u zatvorenom prostoru i može rezultirati trovanjem, nesvjesnošću ili čak smrću. Budući da briketi iz ugljena ne puše dim, ne postoji vizualni signal koji bi upozorio na opasnost ugljičnog monoksida. Prozračivanje prostorije ne uklanja rizik, tako da se briketi s drvenim ugljenom nikada ne smiju koristiti za kuhanje u kući, šatoru ili RV-u; moraju se koristiti samo na otvorenom.
Potencijalni kancerogeni učinci
Prema Američkom udruženju za borbu protiv raka, "meso koje je prženo i / ili na žaru sa ugljenom na vrlo visokoj temperaturi može stvoriti kancerogene tvari (heterociklični amini)." ACA preporučuje izbjegavanje ugljene hrane, posebno crvenog mesa, kuhanog na vrlo jakoj vatri dugo vremena. Centar za znanost od javnog interesa kaže da roštiljanje može rezultirati kemikalijama koje se nazivaju policiklički aromatski ugljikovodici ili PAH. PAH nastaju kada masnoća kaplje na plamenu ili vrućem ugljenu; lebde na dimu i mogu se udisati ili naseliti na hranu. Iako nema dokaza da ove kemikalije uzrokuju rak kod ljudi, 12 od 18 PAH koji se nalaze u kuvanoj hrani uzrokuje rak kod laboratorijskih životinja.
Respiratorno nadražujuće
Ugljen može proizvesti čađu prašinu i pare koji iritiraju pluća i pridonose respiratornim problemima za osobe s alergijom ili astmom. Neki briketi od ugljena natopljeni su u lakšoj tekućini, što može djelovati kao dodatni nadražujući oblik. Kao zdraviju alternativu razmislite o roštilju s gorivom koji čisti gorivo kao što su prirodni plin ili propan, ili prijeđite na vanjski električni grill.
Opasnost od izgaranja
Važno je paziti na požare koji mogu započeti u paketima mokrih ili odbačenih briketa. Mokri ugljen predstavlja opasnost jer se može spontano sagorjeti, pa ga treba odmah odbaciti - daleko od kuće. Istrošeni ugljen može započeti vatru ako u uglju još uvijek postoji živa iskra; istrošeni ugljen odložite u metalni spremnik pokriven tijesnim poklopcem.
