Porijeklom iz Kine, breskve su slatko, neizlječivo voće koje se obično koristi u kaldrmi, pite i konzervi. U Sjedinjenim Državama breskve su službeno državno voće Gruzije, gdje otprilike 130 milijuna funti. breskve se proizvode godišnje, prema Fakultetu poljoprivrednih i okolišnih znanosti Sveučilišta Georgia. Na svijetu postoji bezbroj sorti breskvi koje spadaju u nekoliko vrsta breskve.
Breskve sa žutim mesom su i slatke i kisele.Žuto-mesnate breskve
Breskve sa žutim mesom posjeduju mješavinu slatkog i kiselog ukusa. Breskve žute boje obično imaju žuto ili narančasto meso s tamnocrvenim središtem koje okružuje jamu. Kada jedete breskvicu od žutog mesa, možete primijetiti laganu "zapetljanost" na vašim okusnim pupoljcima zbog kiselosti voća, iako je okus opisan kao gladak. Breskve sa žutim mesom uzgajaju se diljem Sjeverne Amerike i Europe, gdje su uzgajane bezbrojne sorte ploda. Breskve sa žutim mesom su u sezoni od maja do rujna.
Bijelo-mesnate breskve
Bijele mesnate breskve su svjetlije boje od žuto-mesnate breskve i manje su kisele. Meso breskve je obično bijele ili krem boje, dok je sredina koja okružuje jamu ružičasta ili crvena. Bijele mesnate breskve su slatkog okusa, ali im nedostaju čvrste i žuto-mesnate sorte. Ove breskve obično se uzgajaju u Aziji, a u sezoni su od svibnja do kolovoza.
Breskve klingstona
Breskve koje imaju meso koje se zalijepi za jamu ploda poznate su kao breskve klingstona. Sorte klingstona mogu biti žute ili bijele boje i imaju tendenciju da su izrazito sočne i slatke. Kad jedete breskvu od breskve, meso je potrebno nožem odsjeći od jame. Prema Uzgojnom ukusu, većina breskve breskve koristi se za preradu, a ne za deserte zbog gnjavaže koja je povezana s odvajanjem mesa od jame.
Freestone breskve
Breskve koje imaju meso koje se lako odvaja od jame poznate su kao breskve freestone. Breskve iz slobodnog kamenja također mogu biti žute ili bijele boje, ovisno o sorti. Breskve od freestona su vrste koje se najčešće nalaze u supermarketima i koriste se u dezertima. Međutim, breskve iz freestona su manje sočne i slatke od vrsta klingstona.
Taljenje mesa
Breskve mesa koje se tope imaju meso koje se vremenom raspada i omekšava. Ove breskve će se također ošišati i postati ošamućene kad se režu nožem. I breskve slobodne od kamena i clingstone mogu imati rastopljeno meso. Breskve mesne breskve obično se koriste u pitama, kalupima i drugim desertima, a također se jedu sirove ili narezane na druge namirnice poput salata.
Meso koje se ne topi
Mesne breskve koje se ne tope imaju meso koje će tijekom vremena ostati čvrsto, čineći ove vrste idealnim za konzerviranje i prerađenu hranu. Meso koje se ne topi može se koristiti u desertima, iako to nije baš uobičajeno. Breskve koje se ne tope uvijek su kamenčić.
Peento Breskve
Peento breskve su kineske vrste breskve koje su ravne ili krofne oblika, a ne sferične poput ostalih vrsta. Peento breskve dolaze u raznim bojama i vrstama mesa. U Sjedinjenim Državama peento breskve uzgajaju se u Kaliforniji i Washingtonu.
