Ako uzgajate vlastito povrće, grah je jedan od odlika vašeg vrta. Budući da rastu na šljokicama, čine prostorno učinkoviti dodatak pogodan za razne šaljive recepte. Za one koji žele sačuvati okus svježeg zelenog graha, konzerviranje vrućom vodom je opcija koja dolazi s upozorenjem. Kiseli svježi grah jedina je sigurna metoda za vruću vodu konzerviranja zelenog graha bez štednjaka. Unatoč tome, hrskava i slatka priroda gotovih kiselih krastavaca oduševljava mnoge.
Svježi grah grah izvrsna je opcija za domaće kisele krastavce.Odabir graha
Prilikom odabira graha za konzerviranje iz vašeg vrta ili poljoprivrednog tržišta potražite one koji su potpuno zreli i hrskavi. Provjerite na grah ima li znakova štetočina ili bolesti, držeći samo one najzdravije. Ako niste sigurni koliko će vam trebati grah, dobro pravilo je da 1/2 kilograma svježeg graha čini 1 četvrtinu dinstanih krastavaca. Cijeli grah graha čini prosječno 17 četvrtina.
Priprema staklenke
Ako nemate staklenke za konzerviranje, možete ih pronaći u većini supermarketa na sezonskom ili kućnom otoku. Ako već imate staklenke, nabavite nove poklopce za najbolje prakse sigurnosti hrane. Sterilizirajte staklenke, poklopce i pričvrsne prstenove u ciklusu sterilizacije perilice ili upotrebom tople vode u čistom sudoperu. Kad koristite metodu sudopera, ostavite staklenke u vruću vodu dok ne budete spremni da ih napunite.
Spremi grah
Isperite grah u hladnoj vodi. Obrežite krajeve. Ostavite ih u zdjeli s vodom, dodajući nekoliko kockica leda dok ih narežete na željenu veličinu. Tijekom rezanja imajte na umu da želite ostaviti 1 inčni prostor za glavu u svojim staklenkama. Spakujte ovaj grah u svaku staklenku.
Osnove mješanja mješavina
Prema Penn State Cooperative Extension, trebat će vam 4 češnja češnjaka, četiri svijetle cvjetove kopra, 1/4 šalice konzervirajuće soli i 2 1/2 šalice svake filtrirane vode i bijelog octa za 2 četvrtine matičnjaka graha. Ako želite malo topline, dodajte 1/2 žlice. pahuljice kajenske paprike. U svaku staklenku stavite dva snopa kopra i dva češnja češnjaka. Zagrijte sol, vodu i ocat dok ne proključa i prokuha. Ulijte tekuću smjesu u staklenke sve dok ne dosegne 1/4 inča od linije poklopca, brišući svaki obruč. Stavite poklopce na mjesto i čvrsto uvrnite zavoje.
Obrada
Stavite četvrtine u kupatilo s toplom vodom. Vodite računa da voda u potpunosti pokrije staklenke. Stavite staklenke u kipuću vodu punih 10 minuta. Za uklanjanje uklonite staklenku i stavite ih na površinu otpornu na toplinu. Trebali biste čuti kako se kapci "popnu" u roku od nekoliko minuta. Ovaj zvuk ukazuje na brtvljenje. Sekundarni ček, kad se grah ohladi, gura se u sredinu poklopca. Ne bi trebalo biti davanja. Ako je to slučaj, vaš grah je spreman za skladištenje.
