Limunska trava je slatka trska koja je u vezi s biljkom citronele koja se široko koristi u tajlandskom kuhanju, iako je porijeklom iz Indije. Ekstrakti su uzeti iz ove biljke još od faraona koji su koristili slatki miris limuna za osvježavanje grobnica. Danas ekstrakte koristimo u parfemima, losionima i repelentima protiv bugova, kao i u receptima. Postoje tri uobičajena načina vađenja esencije stabljike limunske trave.
Limunska trava sastavni je dio tajlandske kuhinje.Vađenje vode
Korak 1
Nasjeckajte stabljiku limunske trave u male komadiće. Uklonite vanjske stabljike kako biste otkrili čvršću unutarnju stabljiku. Pomoću škara prorezajte dijelove papira koje nož neće prepoloviti. Skupite sve komade u čistu staklenku.
Korak 2
Ulijte 16 unci kipuće vode preko oko 4 unce suhe i nasjeckane limunske trave kako bi omekšali tkiva stabljike i oslobodili okuse u limunskoj travi.
3. korak
Staklenku dobro pokrijte i ostavite da se strmi sat vremena ili dok ne dođe do sobne temperature.
4. korak
Procijedite ovu infuziju za čaj i dodajte malo zaslađivača ili je koristite za mirisnu juhu s mesom i rezancima.
Vađenje ulja
Korak 1
Nasjeckajte stabljiku limunske trave u male komadiće. Uklonite vanjske stabljike kako biste otkrili čvršću unutarnju stabljiku. Pomoću škara prorezajte dijelove papira koje nož neće prepoloviti. Skupite sve komade u čistu staklenku.
Korak 2
U zidanu staklenku ulijte 8 unci laganog ulja i dodajte oko 4 unče sjeckane limunske trave kako bi ulja mogla otopiti ulja u limunskoj travi.
3. korak
Pokrijte staklenku i protresite dok se limunska trava ne raspodijeli po ulju. Otpustite poklopac kako bi se mogli ispustiti plinovi.
4. korak
Čuvajte najmanje dva tjedna u mraku na sobnoj temperaturi. Dobiveno mirisno ulje koristite u svim receptima koji pogoduju okusu limuna ili za domaće losione ili kreme.
Ekstrakcija alkohola
Korak 1
Nasjeckajte stabljiku limunske trave u male komadiće. Uklonite vanjske stabljike kako biste otkrili čvršću unutarnju stabljiku. Pomoću škara prorezajte dijelove papira koje nož neće prepoloviti. Skupite sve komade u čistu staklenku.
Korak 2
U staklenu posudu stavite 4 unce nasjeckanih stabljika limunske trave. Koristite zidanu posudu za praktičnost ili isprobajte ukrasnu bocu vina za zgodnu prezentaciju. Staklenku napunite s najmanje 8 unci votke.
3. korak
Dobro protresite votku i limunsku travu i odložite najmanje tjedan dana da se ulja i spojevi ispuštaju u alkohol.
4. korak
Procijedite i koristite ovu ekstrakciju u egzotičnim miješanim pićima.
