Jabuke se isporučuju u raznim bojama, ukusima i nazivima, a mogu se kupiti u većini trgovina prehrambenih proizvoda, poljoprivrednicima i na štandovima. Jednom kupljene jabuke mogu se čuvati u hladnjaku ili na šalteru nekoliko dana i do tjedan ili više, prije nego što jabuka počne propadati. Razlozi zbog kojih će jabuka početi trunuti ovise o nekoliko čimbenika i mogu utjecati na to koliko dugo jabuka traje ili čak i kako će imati okus tijekom vremena.
Čuvanje jabuka na toplom mjestu ubrzat će proces truljenja.Bakterije
Svi proizvodi izloženi su različitim razinama bakterija, a razina bakterija na površini ili unutrašnjosti jabuke izravno će utjecati na to koliko brzo će jabuka istrunuti. Ako koža počne biti meka, bakterije mogu ući u jabuku kroz mikroskopske suze u koži, povećavajući brzinu kojom će jabuka sazrijevati. Ako je jabuka izložena drugim bakterijama kroz drugu hranu ili površinu na površini, zrenje se može dogoditi i prije.
Kalup
Vjerovali ili ne, spore plijesni prisutne su na gotovo svim proizvodima i javljaju se dok hrana još uvijek raste na stablu. Ove spore mogu rasti i ubrzati u toplim i vlažnim uvjetima kao što je kuhinja, a jabuka može omekšati i trunuti još brže. Stavljanje jabuka u hladnjak može usporiti rast spore plijesni na jabukama.
Vosak / Konzervansi
Većina jabuka koje se kupuju u trgovinama prehrambenim proizvodima imaju lagani sloj voska ili drugih konzervansa koji pomažu da jabuka izgleda sjajnije i da uspori sazrijevanje voća, kako bi što duže trajalo. Napominjemo da jabuke koje su organske ili se kupuju izravno od uzgajivača na poljoprivrednom tržištu neće imati sloj voska i vjerojatno će sazrijevati i trunuti mnogo brže od onih sjajnih jabuka iz nacionalnog lanca prehrambenih proizvoda.
Prirodne kemikalije
Sve voće ima prirodne enzime koji su djelomično odgovorni za rast i sazrijevanje ploda. To pomaže voću da prijeđe iz tvrdog u zrelo, a zatim do točke truljenja. Ako se proces zrenja ubrza stavljanjem jabuka u smeđu papirnatu vrećicu, enzimi će emitirati etilen oksid, a jabuke će sazrijevati mnogo brže.
