Rast biljke pšenice mjeri se u fazama. Razumijevanje faza rasta važno je kako bi se poljoprivrednicima pomoglo da optimiziraju prinos. Stres i suša različito utječu na biljke tijekom svake faze rasta. Postoji mnogo sustava koji se koriste za mjerenje faza rasta, uključujući Fekes, Zadoks i Haun ljestvicu, koji su svi prilično komplicirani, ali za biljku pšenice postoji šest osnovnih faza rasta.
Stadij sadnice
Prva faza rasta pšenice naziva se stadij sadnice. Ova faza nastaje nakon klijanja i započinje kad iz zemlje ispadnu prvi pravi listovi, a završava se kad se pojavi prvi til. Tijekom faze sadnice drugi listovi se tek pojavljuju i počinju odmotavati, a ima čak šest sjemenskih korijena.
Stupnjava faza
Kultivari su novi izdanci koji se šalju iz korijena biljke. Svaki uzgajivač može uzgajati vlastitu stabljiku i glavicu sjemena, pa će broj uzgajivača odrediti potencijalni prinos biljke. Oštećenje se može dogoditi prije ili poslije faze zimskog dormiteta u zimskoj pšenici, a biljka može imati čak šest obrađivača. Grožđice se mogu razlikovati od pravih listova po omotaču na dnu rasta koji se naziva profil.
Pridruživanje pozornici
Faza spajanja započinje kada stabljika formira svoj drugi čvor, tvrdi spoj od kojeg biljka teleskopom prema gore. Tijekom faze spajanja, manji, manje oblikovani valjači često odumiru. Važno je da sva pšenica na polju dospije u fazu spajanja kako bi sve glave bile zrele u vrijeme berbe.
Postupak dizanja
Tijekom faze dizanja glave, pšenica se razvija i postaje vidljiva ispod plašta na stabljici. Faza dizanja završava se kada se počinju pojavljivati vrhovi glave, zvani ani.
Stadij zaglavlja i cvatnje
Stadij zaglavlja i cvjetanja započinje kad iz omotača iziđu oslići. Kad su se pojavile nesanice, započinje cvatnja i vrši se oprašivanje i oplodnja. Opet je važno tijekom faze cvatnje da sve biljke budu u poljskom cvijetu u isto vrijeme. Odmah nakon oplodnje počinju se formirati embrij i endosperm.
Stadij zrelosti
Stadij zrelosti odmah slijedi oplodnjom i uključuje nekoliko kratkih stadija. Stadij mlijeka prvi je dio sazrijevanja i to je vrijeme kada zrno počinje formirati. Zrno se u potpunosti formira tijekom faze tijesta, a biljka uzima hranjive tvari iz stabljike i lišća i prenosi ih u košticu. Jezgra je na kraju faze tijesta još uvijek vrlo vlažna i sadrži oko 30 posto vode. Tijekom faze zrenja sjeme gubi ostatak vlage i spremno je za berbu.
