Patlidžani (Solanum melangona) dolaze u raznim veličinama, oblicima i bojama, ali jedna je varijabla važnija od svih ostalih u odabiru zrelog patlidžana: koža mora biti sjajna ili sjajna. Ako je dosadan, patlidžan je prezreo.
Klima patlidžana i vrijeme sazrijevanja
Patlidžani se mogu uzgajati kao zeljaste trajnice u američkom Ministarstvu poljoprivrede zona tvrdoće biljaka 9 do 12, iako se tipično uzgajaju kao jednogodišnje jednogodišnje toplo-godišnje doba u USDA zonama 4 do 10.
Ovisno o sorti, većina patlidžana je spremna za berbu oko 65 do 80 dana nakon presađivanja sa sadnica rasadnika. Ako uzgajate patlidžane iz sjemena, očekujejte da pričekate 100 do 120 dana.
Znakovi zrelog patlidžana
Osim što tražite sjajnu kožu, nježno pritisnite prst u patlidžan. Ako je meso tvrdo, bez davanja, patlidžan je nezreo i premlad za berbu. Ako prst stvori dojam da brzo propada, patlidžan je zreo i spreman za berbu. Ako dojam ostane, patlidžan je mekan i vjerojatno je zreo.
Patlidžani su jestivi nakon što dosegnu trećinu zrele veličine. Oni su uglavnom na vrhuncu otprilike dvije trećine svoje zrele veličine. Oznaka na rasadniku rasadnika trebala bi vam reći veličinu zrelog patlidžana za taj kultivar. Skupljanje patlidžana kada su maleni donijet će vam bolji okus patlidžana i potaknut će rast više patlidžana.
Berite duge, vitke japanske sorte kada nisu veće od vašeg prsta ili hotdoga.
Zrelost možete provjeriti i rezanjem u patlidžan. Sjemenke zrelog patlidžana trebaju biti svijetložute boje. Ako su sjemenke smeđe boje, patlidžan je prezreo i vjerojatno gorko.
Koža ljubičastih sorti pretvara se u broncu kad su prezrele. Bijeli patlidžani će početi požuteći kada prezre.
Osnove berbe i skladištenja
Koristite škare za obrezivanje ili nož za rezanje patlidžana s loze. Zeleni pete ostavite pričvršćen na kraju stabljike ploda. Da biste izbjegli mogućnost širenja biljnih bolesti, sterilizirajte noževe škara ili noža prije i nakon rezanja tako da ih natopite pet minuta u otopini jednakih dijelova izopropil alkohola i vode. Pustite da se zrak osuši.
Patlidžani ne sazrijevaju vinovu lozu i brzo se raspadaju, postaju spužvasti. Izvadite patlidžan što je prije moguće nakon što ga pokupite. Možete ga čuvati preko noći na sobnoj temperaturi. Patlidžani će se čuvati oko tjedan dana u hladnjaku na 45 do 50 stupnjeva Fahrenheita.
