Posuđe s drvenim dijelovima, uključujući tanjure od lijevanog željeza s drvenim ručkama, nije sigurno u pećnici. Drvo u zatvorenoj pećnici neće izgorjeti dok se temperature ne popegnu iznad 800 stupnjeva Farenhajta, prema Newton Ask Scientist web stranici, ali drvo stvara drugačiju opasnost od požara pri nižim temperaturama iu granicama uobičajenih. Pri temperaturama ključanja drvo emitira zapaljive plinove koji se mogu iznenada zapaliti. Na temperaturi pečenja drveni se zahvat može razdvojiti, što čini posuđe od lijevanog željeza nesigurnim za rukovanje.
Zasluge: Comstock / Comstock / Getty ImagesRadite drva iz pećnice.Lijevano željezo
Mnogi proizvodi za kuhanje od lijevanog željeza sastoje se od jednodijelnih željeznih odljevaka. Obični lijevani željezo brzo se zagrijavaju, pa čak i na ploči štednjaka može postati previše vruće za rukovanje bez zaštite. Proizvodi od lijevanog željeza s drvenim zahvatima na ručkama štite korisnike od vrućine i nude lakše i sigurnije rukovanje kad se koriste na vrhovima štednjaka. Drvena konstrukcija ručke uključuje izolacijske distančnike koji štite zahvat od vruće posude za kuhanje. U pećnici drvena drška gubi tu zaštitu. Vlaga se kuha iz drva i uzrokuje skupljanje. Na visokim temperaturama drvo otpušta zapaljive plinove i dodaje hrani neželjene okuse.
Opasnosti od požara
Točna temperatura pri kojoj drvo izgara u plamenu razlikuje se ovisno o vrstama i sadržaju vlage. Neke šume sadrže zapaljive smole koje se lako sagorijevaju, dok gusta struktura drugih šuma odgađa izgaranje. Piroliza drveta započinje na oko 480 stupnjeva F, što je znatno ispod prosječne temperature izgaranja. Piroliza oslobađa zapaljive plinove iz drveta, uključujući ugljični monoksid i metan. Ulja ili ostaci na drvenoj dršci doprinose drugim plinovima ovoj zapaljivoj smjesi. Drvo se pri temperaturama pećnice ne zapali. Drveni plinovi koji se akumuliraju u pećnici mogu eksplodirati u bliskoj vatri ako ih zapale iskre ili plamen.
Sigurne temperature
Plinski plamen doseže 1.400 stupnjeva F, više nego dovoljno za otapanje aluminijske posude. Tava od lijevanog željeza zadržavaju svoj oblik i čvrstoću na temperaturama do 1.700 stupnjeva F. Ostavljena na plinskom plameniku, drvena drška rukohvata od lijevanog željeza mogla bi se zapaliti, ali sama tava ostaje stabilna. Drške od melamske smole podnose temperature i do 300 stupnjeva F, ali proizvodi od drva mogu se koristiti u peći samo na zagrijavanju, navodi Tomlinson Industries. Temperatura pećnice iznad 200 stupnjeva F može utjecati na izgled i iskriviti oblik proizvoda od drva.
Začin
Lijevano željezo hrđa, osim ako je začinjeno kuhanjem biljnog ulja u pore metala. Kako se ulje kuha, ostatak ugljika stvara zaštitni premaz koji sprečava da se hrana zalijepi na tanjur i štiti željezo od korozivnih tekućina. Temeljito trljanje tava od lijevanog željeza uljem ili skraćivanje i pečenje 60 minuta na 400 stupnjeva F učinkovito začinjava novu tavu. Za posuđe od lijevanog željeza s drvenim hvataljkama podmazajte ulje i polako je grijajte iznad gorionika peći dok se ulje ne pregori. Skinuti tavu s vatre i ostaviti da se ohladi.
