Nađene u ribnjacima, močvarama, močvarama, oceanima i rijekama širom svijeta, vodene biljke provode većinu svog života bilo u potpunosti ili djelomično potopljene u vodi. Mnoge su vodene biljke jestive i daju neke iste vrijedne hranjive tvari koje se nalaze u lisnatom zelenom povrću poput špinata. Ove biljke često se mogu kupiti svježe na poljoprivrednim tržnicama ili ih možete uzgajati u dvorištu sve dok su uvjeti u redu.
Voda je jedna od najpopularnijih jestivih vodenih biljaka.Vodena metvica
Porijeklom iz Britanskih otoka, gdje obitava obalama ribnjaka i rijeka, vodena metvica (Mentha aquatica) je tvrdokorna trajnica s jestivim aromatičnim lišćem. Potpuno odrasla biljka tipično je visoka 1 ½ metra i daje ljubičasto cvijeće tijekom ljeta do kasne jeseni. Jak okus paprike biljke čini ga korisnom biljkom za umake, zdrava pića, garniture i drugu hranu. Listovi se konzumiraju ili suhi ili sirovi.
Potočarka
Voda (Nasturtium officinale) popularan je sastojak svježih salata i garniraja koji uspijevaju u vrtnim jezercima, osobito onima s protočnom strujom. Ova biljka se lako uzgaja i sadrži visoke koncentracije kalcija, folne kiseline, željeza, vitamina A i vitamina C. Voda je vrlo prilagodljiva, ali više voli vodu koja je blago alkalna. Osim hrskave, lisnatog zelenila, vodenica proizvodi male bijele cvjetove između ožujka i listopada.
Taro
Porijeklom iz močvarnih, tropskih područja jugoistočne Azije, taro (Colocasia esculenta) ili slonovo uho, često se smatra „krumpirom tropika“ zbog svojih jestivih, gomolja sličnih krumpiru. Poput krumpira, taro gomolji se mogu peći, pržiti, kuhati na pari, kuhati ili pire. Taro je izdržljiva, močvarna biljka koja može rasti u vodi do dubine od jednog metra i uspijeva u dosljedno vlažnom tlu. Listovi velikih slonova ušiju biljke također ga čine popularnom ukrasnom biljkom lišća.
Lotos
Lotus (Nelumbo) odnosi se na veliku skupinu atraktivnih i jestivih vodenih biljaka koje rastu u ribnjacima u mnogim dijelovima svijeta. Lotusovi gomolji, sjemenke i lišće jestivi su, a njegova sjemenka popularni su sastojci u mnogim vrstama azijskog kruha i škrobne hrane. Biljke lotosa lebde na vodenoj površini i daju prekrasne cvjetove u rasponu od bijelog papira do blijedo žute do duboke magenta. Lotos se u azijskim vjerskim tradicijama smatra svetom biljkom.
