Pojedine zamotane jabuke obješene na drvo poznati su prizor na japanskom selu tijekom jeseni. Cijenjena koliko za ljepotu, tako i za ukus, jedna jabuka u netaknutom stanju može donijeti čak 1.400 jena (17 dolara) na vrhunskom tržištu u Tokiju. Više od polovice japanskih jabuka dolazi iz Aomorija na sjeveru Japana. Japanski poljoprivrednici i istraživači stvorili su više od 20 sorti, uključujući i najprodavaniju Fuji jabuku.
Japanci tvrde da uzgajaju neke od najboljih svjetskih jabuka.Fuji
Jabuka Fuji razvijena je u prefekturi Aomori i predstavljena je u Sjedinjenim Državama 1980-ih. To je križ između Red Deliciousa i Ralls Janet, koji su oba američka soja. Jabuke Fuji su crvene i mogu narasti vrlo velike. Imaju hrskavu teksturu i slatkast okus što ih čini jednom od omiljenih svjetskih jabuka. Sezona berbe za jabuke Fuji produžava se od kraja rujna do listopada, a oni se dobro održavaju u umjereno hladnim temperaturama. Iako je Japan glavni uzgajivač, dijeli zahtjev za vrhunskog uzgajivača sa državi Washington.
Mutsu
Poput Fujija, jabuka Mutsu nastala je u istraživačkoj stanici u prefekturi Aomori 1930-ih. Potječe iz Golden Deliciousa, ali je zelenije boje i veće. Mutsu, poznat i kao Crispin, jabuke su dovoljno slatke da ih možete uživati za desert, a opet dovoljno gipke za kuhanje. Sazrijevaju u kasnu jesen i čuvaju se više od tri mjeseca. Mutsu jabuke pogodne su za topliju klimu i mogu se uzgajati jednako u južnim dijelovima Japana, kao i na sjeveru. Imaju umjerenu osjetljivost na hrđu, mrlju i gljivice.
Akane
Soj Akane također je proizvod unakrsnog uzgoja istraživača iz prefekture Aomori u 1930-ima, kombinirajući englesku sortu Worcester Pearmain s klasičnom američkom sortom Jonathan. Ove jabuke mogu biti duboke, crvene ili crvene pruge zelene boje. Imaju oštar slatki okus, što ih čini dobrom desertnom jabukom, ali ne održavaju se dobro i moraju se konzumirati ubrzo nakon što se ubiju u ranu jesen. Jabuka Akane jedan je od roditelja jabuke Cybele, razvijene u Francuskoj 1990-ih.
Ostale sorte
Poput Mutsu-a, i jabuka Shizuka tvrdi da je rod Zlatnog Deliciousa, a dvije su sorte vrlo slične. Shizuka je manja sorta, a dozrijeva otprilike tjedan dana ranije od Mutsua. Ima mekšu kožu i ne pohranjuje se dobro. Yataka Fuji je mutiran iz jabuke Fuji 1989. godine, a daljnja mutacija urodila je Fujiju iz dana u dan. Ima većinu karakteristika jabuke Fuji, uključujući boju, ukus i teksturu, ali sazrijeva mnogo ranije, pružajući uzgajivačima priliku da Fujisu prodaju na tržištu.
