Keramičke zdjele dvostruko su posuđe za pečenje za mini-posudice, torte za kuhanje, vruće dizanove i druga jela sve dok su sigurne u pećnici. Ako ne, ostat će vam oštećena glazura od keramike, ili još gore - na primjer, pećnica obložena kasikom od špinata i kozjeg sira i posuta ruševinama vaše posude.
Zašto neke keramičke zdjele mogu stajati do pećnice, dok se druge razbijaju? Jer vjerujete da je riječ "_ceramic_" mnogo šira od marketinga posuđa. Keramička zdjela je bilo koji predmet izrađena glinom i otvrdnuta vatrom - uključujući porculan od kostiju, porculan, posuđe od kamena i zemljano posuđe - i sve se od njih može završiti glazura koja je sigurna ili nije u pećnici.
Razumijevanje keramike
Sastav i postupak pečenja za koji je korišten koštana porculan, mješavina gline i koštanog pepela i grnčarija, kombinacija gline i pijeska, znači da su oboje rijetko sigurni u pećnici. Ali šminka i postupak izrade koji se koristi za porculan, izrađena od kaolinske gline i kamena roba, mješavina izdržljivih lakih glina, često rezultiraju nepropusnim posudama i posudama.
Iako porculanska i kamena keramika mogu biti sigurne u pećnici, završna obrada posude je odlučujući faktor. Neke ukrasne glazure uključuju toksično olovo ili kadmij koji se, kada su izloženi temperaturama u pećnici, natapa u hranu. Ostale glazure ne stvaraju vodootpornu brtvu, a poroznu glinu ostavljaju podložnijom promjenama temperature jer apsorbira i oslobađa vlagu.
Istražujem vašu zdjelu
Otkrivanje kakve vrste keramičkih zdjela imate prilično je lako ako ste kupili posudu ili znate proizvođača, ali shvatiti kakvu ste vrstu glazure koristili često je teško ili nemoguće. Iz tog razloga pomoću uputa proizvođača odredite da li je vaša posuda sigurna za pećnicu.
- Pogledajte dno posude. Komadi posuđa otporni na pećnicu imaju oznake poput "sef u pećnici" ili slike pećnica na dnu. Ako vidite valovite linije i temperaturu ispod 300 stupnjeva Fahrenheita, posuda se može držati toplom u pećnici na niskoj temperaturi, ali ne smije se koristiti za pečenje hrane.
- Provjerite vodič za njegu koji ste dobili s posudom ili setom. Primjetit će je li komad zaštićen u pećnici i, ako jest, kako ga koristiti u pećnici.
- Provjerite web-mjesto proizvođača ako ste izgubili vodič za uporabu i njegu. Upute za njegu i uporabu mogu se naći na stranici proizvoda ili tvrtke često postavljanoj stranici.
- Budite oprezni s antikvitetima. Sve napravljeno prije 1970. godine ne smije se koristiti u pećnici, čak i ako na dnu posude piše da je zaštićeno u pećnici. Prije 1970. proizvođači su često koristili radioaktivne i druge štetne sastojke u glazurama, a one mogu kontaminirati hranu izloženu toplini.
Korištenje pećnica sigurnih zdjela
Keramičke zdjele otporne na pećnicu su finije od limova za pečenje ili posuđa. Većina proizvođača navodi 350 stupnjeva Farenhajta kao maksimalnu temperaturu kuhanja, ali morate voditi računa i o predgrijavanju pećnice i rukovanju posudom.
- Pažljivo zagrijte pećnicu. Kad se pećnica zagrijava, ona koristi temperaturu veću od postavljene da brzo postigne željenu temperaturu kuhanja. Budući da to utječe na temperaturu regala i zidova, koja može biti vruća od zraka u pećnici, neki proizvođači keramičkih zdjela kažu da morate zagrijati pećnicu na 225 tijekom 10 minuta prije nego što postavite pećnicu na željenu temperaturu i ostavite je završno zagrijavanje.
- Ne uključite brojler. Keramika ne podnosi izravnu toplinu. Korištenje brojlera ili stavljanje posude na štednjak može prouzrokovati da eksplodira.
- Prije stavljanja u pećnicu provjerite je li posuda na sobnoj temperaturi. Keramika može biti oštećena naglim promjenama temperature, poput prelaska ravno iz hladnjaka u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Budite oprezni kad izvadite posudu iz pećnice. Vruća keramika, bez obzira koliko izdržljiva, može puknuti ili eksplodirati ako se postavi na ili je izložena mokroj ili hladnoj površini.
