Iako je bakar koristan hranjivi sastojak kada ga konzumiramo u malim količinama koje se nalaze u hrani, može biti toksičan ako se izluči iz bakrenih kotlića i lonaca tijekom kuhanja. Kotlovi od bakra sigurni su za upotrebu ako ispunjavaju određene kriterije.
Posude od bakra i kotlići sigurni su za kuhanje ako su pravilno obloženi.Stari neobojeni bakar
Starinske ili rabljene bakrene kotliće koje nemaju zaštitnu oblogu od aluminija ili kositra opasno se koriste za kuhanje ili kipuću vodu. Kemijska reakcija s vodom ili hranom s visokim kiselinama poput rajčice ili agruma može biti neukusna, ali može uzrokovati probleme sa želucem ili probavnim sustavom.
Novi bakreni kotlići
Većina bakrenih posuda koje se komercijalno proizvode u Sjedinjenim Državama tanko su obložene niklom, nehrđajućim čelikom ili kositrom kako bi se stvorila barijera na površini bakra. Te kotlići i tave sigurno se mogu koristiti za kuhanje ili pečenje.
Lakirane posude
Budući da je bakar vrlo osjetljiv na zrak i lako se mijenja, proizvođači ga često premazuju tankim slojem laka kako bi ga učinili atraktivnim tijekom skladištenja. Skinite ovaj premaz otopinom acetona prije prve upotrebe kako biste spriječili da se bakar trajno pocrni nakon izloženosti toplini.
