Orah hikorije (koji se naziva i plod Carya) je tvrdo granata orahica sa ljuskicom stabla hikorije. Raste prvenstveno u istočnom dijelu SAD-a i Azije. Najčešće se koriste u receptima za kolače, bombone, slatke kruh i kolačiće. Orašasti plodovi su ponekad zamijenjeni u receptima za pekmez. Okus i veličina oraha ovisi o vrsti stabla hikira. Matice nekih sorti gorkog okusa koriste se u hrani za životinje.
Što je orašasti orah?Vrste
Najčešći sjevernoamerički tipovi orašastih orašastih stabala (stabla) su Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark i Shagbark. Posljednje dvije vrste su najboljeg okusa i sorte su koje se najčešće koriste za jelo, kuhanje i pečenje. Azija također ima niz vrsta drveća hikorije koje proizvode matice hikorije, kao što su Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, kineski Hickory, Guizhou Hickory i vijetnamski Hickory.
Žetva
Matice počinju padati s stabala hikije u ranu jesen. Počnite beriti čim to primijetite, jer životinje vole ove orahe. Vjeverice, čips, rakuni i miševi mogu vas pobijediti ako odložite hranjenje orahom. Dobro je pokupiti cijeli orah i ukloniti ljuske kasnije. Štedite ljuske, jer oni u vašem dvorištu čine izvrsnu vrtnu malč. Nakon što uklonite ljuske, prskajte svu prljavštinu ili nečistoće vodom, a zatim ih raširite da se osuše nekoliko dana na suncu, okrećući ih na vrijeme ili dva. Matice hicory sada su spremne za pucanje.
Kreking
Pucanje ljuske tvrdog oraščića zahtijeva nešto prakse i znanja. Običnim čekićem ili opekom pogodite školjku jednu trećinu puta od stabljike, sa strane matice. Oštro pogodite školjku i trebali biste biti nagrađeni netaknutom maticom. Korištenjem običnog krekera za orahe, zdrobit će maticu, što će rezultirati sitnim komadima.
Priprema
Orašasti orašasti plodovi koriste se u mnogim receptima, ali mogu se uživati i sirovi, pečeni ili pečeni. Najlakši način za njihovo kuhanje je u pećnici. Jednostavno raširite orahe na lim za kolačiće. Bogate su masnoćama, pa nema potrebe nanositi bilo koju vrstu ulja. U pećnici na 200 stupnjeva F pecite orašaste orahe dok ne dobiju zlatno smeđu boju, povremeno ih miješajući. Nakon pečenja prave ukusnu zalogajicu, ali u ovom trenutku možete napraviti i orašasti maslac. Samo ubacite nekoliko šačica orašastih plodova u blender, dodajući male količine sezamovog ulja dok ne dobijete željenu konzistenciju. Za dodatak okusa dodajte morsku sol po ukusu.
Ishrana
Kao i kod svih namirnica, i sirova je najhranjivija. Čuvajte sirove orašaste orašaste plodove u hladnjaku ili zamrzivaču najviše dva do tri mjeseca. Prehrambene informacije za 1 oz. ili posluživanje s devet oraha je 186 kalorija, 5,2 g ugljikohidrata, 3/6 g proteina, 18,2 g masti i 1,8 g vlakana, što osigurava 10 do 20 posto dnevnih potreba za magnezijem i tiaminom.
