Lijevano željezo jedan je od najdugotrajnijih materijala i može biti savršen instrument za grijanje, pečenje i posluživanje nevjerojatnih obroka. Ali također zahtijeva drugačiju njegu od ostalih lonaca i tava u vašoj kuhinji. Srećom, nekoliko jednostavnih koraka čišćenja i njege uklonit će hrđu, spriječiti buduća oštećenja i osigurati da vaša tava može kuhati ukusne obroke za generacije koje dolaze.
Budi nježan
Važno je zapamtiti da iako je lijevano željezo tvrdo, mora ga se pažljivo čistiti. To je zato što je najvažniji dio tava od lijevanog željeza njegov začin, sloj životinjske masti ili biljnog ulja koji premaza tavu. Začin štiti goli lijevani željezo i također stvara površinu koja se ne lijepi. Previše pilinga ili oštrog sapuna može se istrošiti u toj začinji, ostavljajući vam tavu koja hrđa i ostaje na hrani.
Ne dopustite da se zadržava
Nakon čišćenja očistite posudu od lijevanog željeza što je prije moguće. Koristite toplu vodu i meku spužvu za nježno brisanje ostataka. Držite se podalje od oštrih alata za ribanje poput čelične vune; koja se može suziti pravo kroz začin vašeg tanjura. Ako želite nešto s malo više snage, sipajte pola šalice grube soli u tavu i procijedite kuhinjskim ručnikom. Sol bi trebala djelovati kao sredstvo za čišćenje i otpustiti svaku zaglavljenu hranu. Nakon toga dobro isperite toplom vodom.
Napada Gunk
Postoje puristi iz lijevanog željeza koji ne puštaju sapun blizu svoje tave. To je u redu, jer gruba sol, nježno ribanje i topla voda obično rade trik. Ali više kuhara shvaća da je obično u redu napadnuti tvrdoglavu mrlju s malo sapuna. Ako vam je naporno s nekom preljevom od piškota, stavite dvije ili tri male kapi blagog sapuna za suđe na meku spužvicu. Lagano procijedite i isperite toplom vodom čim završite. Sapun ne smije ostavljati iza sebe ulja koja će jesti na polimeriziranom ulju tava.
Uklonite hrđu
Ne morate bacati tavanu samo zbog malo hrđe. Sitni komadići hrđe trebaju se otpustiti grubom soli i blagim sapunom. Ali ako vam je tava obložena hrđom, možda ćete morati poduzeti drastičnije mjere i pribjeći uklanjanju hrđe i začinjavanju čeličnom vunom. Ako je to slučaj, pomičite tavanu spužvom od sapunaste čelične vune sve dok vam taština ne bude golog lijevanog željeza. Zatim još jednom operite i osušite tavu kao da još uvijek ima začin. I na kraju, morat ćete ponovo začiniti tavu. Premažite cijelu tavu (ručka i dno) nezasićenim uljem koje je toplo, poput povrća, kukuruza, uljane repice ili lanenog sjemena. Zatim stavite tavu naopako u svoju pećnicu na 350 stupnjeva jedan sat. Ova metoda pomaže da se ulje zalijepi ili polimerizira na tavi.
Suho, suho, suho!
Ako ste tek uklonili tava iz pećnice nakon što ste uklonili hrđu i ponovo je začinili, bit će dobro da krenete za sljedeći put. Ali ako ste ga nakon čišćenja jednostavno očistili, provjerite je li nakon čišćenja potpuno suh. Ovo je najveća greška koju ljudi prave prilikom brige o svojoj tašti. Najmanja količina vode koja je preostala može dovesti do hrđe. Upotrijebite potpuno suh ručnik kako biste mazali cijelu tavanu.
Prime i Store
Lagani temeljni dodatak dodat će vašoj začinjenosti tava i garantirati da će vaš pan biti spreman za upotrebu sljedeći put kad ogladnite. Oko cijele tava pospite vrlo tanki sloj nezasićenog ulja topline, poput biljnog, kanolanog, kukuruznog ili lanenog sjemena. Možda ćete ga morati malo razmazati papirnatim ručnikom. Tava ne bi trebala izgledati ili biti masna. Na kraju, zagrijte tavu još jednom dok ne počne malo pušiti. To će vam pomoći da se tanak sloj ulja zalijepi za tavu, osiguravajući da ta pločica ne bude previše ljepljiva sljedeći put kada je upotrebite. Skladištite svoju posudu na sobnoj temperaturi i pazite da nije izložena vlazi.
