Kad bi lubenice mogle sazrijevati vinovu lozu, proizvođači lubenica širom svijeta radovali bi se. Nažalost, nemaju. Jednom kada odaberete lubenicu, prestaje zrenja. Da biste shvatili zašto lubenice i dalje ne sazrivaju poput banana i kantariona, trebate razumjeti razliku između klimakterijskog i ne-klimakterijskog voća. Također je korisno naučiti kako prepoznati zrelu lubenicu.
zasluga: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesSječena lubenica na drvenom stoluKlimakterično voće
Zasluge: Baloncici / iStock / Getty ImagesGrupa zrelih bananaZa neko voće zrenje uzrokuju plinovi etilena i ugljičnog dioksida (CO2). Kako sazrevaju plodovi, oni stvaraju više etilena i CO2. Što više etilena proizvode, brže sazrijevaju. Toplina povećava proizvodnju etilena, zbog čega voće sazrijeva brže kada je vrijeme toplije. Ti plodovi nastavljaju proizvoditi etilen i nakon uzimanja, jer još uvijek proizvode etilen. Voće koje i dalje sazrijeva naziva se klimakterično voće i uključuje jabuke, marelice, banane, kantarione, kivi, breskve, kruške, nektarine, šljive i rajčice.
Voće koje nije klimakterično
Zasluge: lostsaga / iStock / Getty ImagesO zelenom ananasu raste na drvetuLubenica se smatra ne-klimakteričnom, što znači da zadržava kvalitetu kakvu je imala kad je bila ubrana. Voće koje nije klimakterizirano ne daje velike količine etilena ili CO2. Znanstvenici ne znaju mnogo o sazrijevanju nekolimakterijskog voća i nisu mislili da etilen sudjeluje. Međutim, 2009. godine otkrili su rafalnu proizvodnju etilena tijekom faze bijelog voća, ali u dozrijevanju manjih količina, dok lubenica sazrijeva. Ostalo voće koje nema klimu uključuje trešnje, grejp, grožđe, naranče, ananas, jagode i mandarine.
Znakovi zrenja
kredit: pkripper503 / iStock / Getty ImagesVodene lubenice na vinovoj lozi u vrtuOvisno o sorti, lubenica može sazrijevati bilo gdje u dobi od 65 do 85 dana nakon sadnje. Indikacije zrele lubenice uključuju: svijetlozelene, kovrčave vitice na stabljici u blizini dinje postaju smeđe i suše; donja strana dinje koja dodiruje zemlju postaje kremasta ili maslačka žuta; tupa boja površine; koža je hrapava na dodir i teško je probiti noktom.
Silan
kredit: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty ImagesŽena i njezina kćerka odabiru lubenicu u supermarketuBacanje lubenice kvačkom često se koristi za testiranje dinje. Teorija kaže da lubenice ispuštaju gadan trzaj kad su zreli. Nažalost, sve zrele lubenice ne ispuštaju ovaj grom. Tupi udarac može ukazivati i na gustu, prerelu lubenicu. Unatoč tome, 1999. godine studenti na Sveučilištu u Delawareu pokušali su stvoriti stroj za udaranje. Uređaj je lupkao lubenicom, a zatim izmjerio rezonancu zvuka. Vjerovanje je bilo da će zrele dinje imati zvučnu frekvenciju između 100 do 200 hertza. Iz nepoznatih razloga, stroj nikada nije prošao faze ispitivanja.
