Ginsu noževi dobro su poznati po dugotrajnosti i trajnosti. Prvu popularnost stekli su krajem 1970-ih serijama reklama koje prikazuju nož kako prolaze kroz limenke, nokte i cijevi hladnjaka. Nož je zatim prorezao rajčicu i stvorio tanke kriške koje mnogi drugi noževi nisu mogli ponoviti. Ginsu noževi imaju doživotno jamstvo i pod većinom okolnosti ih ne treba oštriti, ali po potrebi se mogu ih oštriti.
Oštrenje Ginsu noža treba obaviti pažljivo.Korak 1
Podmažite površinu kamena za naoštrenje vodom ili uljem za prorjeđivanje, ovisno o vrsti kamena koji koristite.
Korak 2
Nagnite svoju Ginsu oštricu prema površini kamena tako da je rub oštrice pod njezinim nagibom prema kamenu. Kut nagiba je preporučeni kut koji tip oštrice treba optimalno izoštriti. Vaš set noža trebao bi imati navedene kutove nagiba ili možete povezati grafikon u odjeljku Resursi.
3. korak
Oštricu prebacite preko kamena od drške (onaj dio Ginsu oštrice najbliži dršci) do vrha. Na ovaj način gurnite oštricu preko kamena 10 do 20 puta.
4. korak
Preokrenite oštricu i ponovite postupak s druge strane.
5. korak
Ponavljajte prema potrebi dok ne postignete željenu oštrinu.
Korak 6
Obrišite krpom sve preostalo ulje s kamena i s noža.
