Plod je, botanički gledano, struktura koja daje sjeme. Razvija se izvorno iz onoga što se naziva jajnik njegove biljke koja cvjeta, a uključuje kamene plodove poput breskve, nektarine i šljive, kao i jabuke, bobice, kruške, pa čak i banane. Povrće, botanički gledano, je korijenje, lišće, pa čak i stabljika biljke.
kredit: istetiana / trenutak / GettyImagesŠta je razlika između voća i povrća?Dakle, zašto se rajčica smatra povrćem? Rajčica je jedna namirnica koja se toliko često pogrešno prikazuje kao povrće da se jednostavno i pravno smatra povrćem iako je genetski voće. Zbunjeni? Postoji nekoliko načina da se razriješi cijela dilema o voću i povrću i da se spustimo na prljavštinu razlika između voća i povrća.
Voće i povrće
Je li jabuka voće ili povrće? Je li avokado povrće ili voće? Postoji jedan znanstveni način za odgovor na pitanje voća i povrća.
Vrtlari voće i povrće definiraju drugačije od kućnog kuhara. Vrtlar će pravilno klasificirati voće prema načinu uzgoja. Ako potječe iz grančica matične biljke, tada je to plod, a ako je dio stvarne biljke, onda je to povrće.
Kuhar će nazvati patlidžane, papriku i povrće rajčice jer se često koriste u slanim jelima. Međutim, budući da rastu iz cvjetnice, botanički se smatraju plodom. Kiselo voće dugo se smatra povrćem.
Povijest rasprave
Rasprava o voću i povrću ima dugu povijest. Konfuzija oko toga što je voće i što je povrće može se pratiti do novca: poreza, da budemo precizni.
1893. godine sud je presudio u slučaju Nix protiv Heddena da rajčica koja je prešla na tlo SAD-a treba oporezivati kao povrće. Zašto je ovoj crvenoj, okrugloj hrani potreban Vrhovni sud Sjedinjenih Država da donese presudu o njezinoj klasifikaciji? Da se to smatralo voćem, onda bi imao sniženi porez na njegovu zrelu dobrotu.
Premda je sud prepoznao da je rajčica botanički gledano voće, njegova glavna namjena bila je u obliku kiselog jela u kuhinji. Kuhari su rajčicu smatrali povrćem, pa je i Vrhovni sud tako mislio. Dakle, tehnički se kečap napravljen od rajčice smatra povrćem, što je država New Jersey odlučila u nacrtu zakona koji je predstavljen na sjednici zakonodavstva 2005. godine.
Pitanje o avokadu
Meko, nježno, zeleno meso avokada okružuje čvrsto sjeme veliko poput lopte za golf. To bi ga trebalo jasno klasificirati kao voće. Međutim, često je povezana sa svojim kolegama iz prehrambenih proizvoda koji se smatraju povrćem. Mesnata pulpa koristi se u salatama, prilozima i smoothieima, što je čini jednim od višenamjenskih voća koje se maskira kao povrće kada se stavi na stol za večeru.
Komisija za avokado u Kaliforniji nada se da će više ljudi shvatiti mogućnosti blijedo zelenog mesa kao voća. Nedavno je objavilo da je avokado zapravo bobica - botanički gledano, naravno.
Krompir i ostali korijeni
Prženi, pečeni, pirjani ili kuhani, krumpir je jedno od najpoznatijih i konzumiranih povrća, iako je zapravo stabljika. Škrobni gomolj raste iz kratkih grana koje nazivamo stolonima. Stoloni su pričvršćeni na lisnato zelenu biljku iznad površine.
Korijen je jestiva biljka koja raste pod zemljom. Imaju lisnati vrh, često tanak i vrbast da bi upio sunce i hranjive tvari da bi se nahranio svojim gomoljastim korijenima koji tako dobro rastu ispod vrta. Korijensko povrće uključuje luk, mrkvu, slatki krumpir, repa, rotkvice i repe.
Iznenađujuće povrće i voće
Đumbir, kurkuma, češnjak i komorač često se koriste kao začini u slanim jelima. Međutim, gomoljasto korijenje cvjetnih biljaka klasificira se kao povrće i može se napraviti od širokog spektra jestivih poslastica. Oni se mogu koristiti na sitno narezane u mesnim jelima, pire i poslužiti sa strane te staviti u slane smoothieje i juhe. Ovo korijensko povrće je čokolada puna antioksidanata.
Ostalo voće često pogrešno uključuje povrće:
- masline
- bundeve
- krastavci
- tikva
- Bele paprike
- okra
