Arkansas regija ima neke vrste jestivih gljiva za one koji su zainteresirani za branje vlastite vrste, ali gljive se mogu kretati od ukusnih i ljekovitih do blago otrovnih i kobnih. Budite oprezni dok skupljate gljive za kuhanje. Potražite stručno vodstvo sve dok ne naučite prepoznati jestive gljive iz njihovih otrovnih kolega.
Puhara
Pahuljice su gljive bez stabljika nalik kruškama. Obično su bijele, preplanule ili sive boje. Pahulje se pojavljuju u jesen i krajem ljeta nastanjujući pašnjake, neplodne travnjake i travnjake koji se suše bez drveća ili odumiru drvo i mrtvo drveće. Ispitajte interijere lisnih kuglica prije kuhanja. Izrežite ih odozgo prema dnu i provjerite jesu li interijeri sjajno bijeli poput bijelog kruha. Kako se gljiva puhaste kuglice dobiva, iznutra požute, a zatim smeđe, napokon postaju tamni praškasti skup. Značajke starenja mogu umanjiti okus gljive. Prije kuhanja ogulite kožicu od ljuske, ako je tvrda.
Kamenica
Gljive kamenica nalikuju ljusci kamenica i rastu u proljeće, jesen i zimu. Mogu biti bijele, bjelokosti ili tamno smeđe boje. Imaju kratke stabljike iz kojih izviru bijeli škrgini. Možete ih vidjeti kako rastu na drvu u grozdovima s poklopcima koji se preklapaju. Prije kuhanja uronite gljive kamenica u slanu vodu. Možda nose bube i uklanjanje slane vode.
Smrčak
Šupljine i grebeni na tim gljivama lako mogu prepoznati rogove. Još jedna karakteristična karakteristika morela je njegova kapa, čiji se donji kraj baca u stabljiku. Županije na sjeveru Arkansasa uglavnom vide žute i crne gredice. Žuti morski listovi su starije verzije uobičajenih vrsta Morel; jame i grebeni tih morskih listova su žućkasto smeđe boje, što im daje ime. Crni morel ima grebene koji su na mladoj sivi ili žutosmeđi, a koji postupno postaju crni kako gljiva ostari; jame su smeđe boje i rastegnute su u obliku. Moreli su proljetni specijalci i mogu rasti na različitim staništima, uključujući riječna korita, drveće i vlažne šume. Djelomično narežite morel da biste provjerili je li insekt iznutriran prije kuhanja.
Vrganja
Bolesti imaju debele kapke i stabljike. Kapice su smeđe ili crvenkastosmeđe boje. Donji dio kapice sastoji se od spužvaste površine pora koje možete odvojiti od kapice. Boce su ljetne poslastice. Raste pod drvećem ili na tlu blizu stabala; borova su njihova omiljena staništa. Nekoliko je mjera predostrožnosti za upotrebu protiv boletića jer su neki pripadnici ove vrste otrovni. Izbjegavajte bolete s narančastim ili crvenim porama. Kušajte komad kapu od nekuhanog boleta; ako ima ukus gorak ili neugodan, odbacite ga. Ako vam je kapica bolete masna na dodir, uklonite je jer može izazvati proljev. Boleti mogu biti teško probaviti; Dakle, kuhajte ih umjesto da jedete sirove. Provjerite bolete na bube prije kuhanja.
