Uz toliko mnogo mogućnosti posuđa, teško je znati koji su sigurni, učinkoviti i dugotrajni. Novac želite uložiti u posuđe koje će trajati i olakšati vam život u kuhinji. Usporedba posuđa od lijevanog željeza i tvrdo anodiziranog posuđa pomaže vam suziti mogućnosti da pronađete onaj koji odgovara vašem stilu kuhanja.
kredit: fcafotodigital / E + / GettyImagesRazlike između posuđa od lijevanog željeza i tvrdog anodiziranog posuđaOsnove posuđa od tvrdog anodiziranja
Posuđe od tvrdog anodiranja počinje od aluminija, to je lakši metal koji sam po sebi nije tako izdržljiv. Poseban postupak oksidira površinu i pretvara taj mekši metal u jak i izdržljiv materijal za posuđe koji je tvrđi i stabilniji vrlo otporan na oštećenja, Ako usporedite anodizirani aluminij s nehrđajućim čelikom, posuđe od tvrdog anodiziranog je dvostruko tvrđe. Mnoge marke suđa izrađuju tvrdo anodizirane tave, uključujući Circulon, All-Clad i Anolon.
Osnove posuđa od lijevanog željeza
Komad posuđa od lijevanog željeza izrađuje se izlivanjem rastopljenog metala u kalup kako bi se dobio određeni oblik. Često se pravi kao jedan komad metala, uključujući ručku. Posuđe od lijevanog željeza često je teže od ostalih materijala, što povećava njegovu izdržljivost.
Razumijevanje provođenja topline
Posuđe od lijevanog željeza traje nešto duže nego kod drugih vrsta, tako da će vam trebati malo strpljenja da se tava zagrije. Također se može zagrijati neravnomjerno, što može uzrokovati probleme ako počnete kuhati prije nego što se potpuno zagrije. Jednom kad se zagrije, lijevano željezo čini dobar posao zadržavanja topline.
Posuđe od anodiziranog aluminija dobiva se brzo vruće, Može dostići više temperature od običnih aluminijskih posuđa, što je korisno za recepte koji zahtijevaju veliku toplinu.
Usporedba trajnosti
Lijevano željezo vrlo je izdržljiv materijal za posuđe. Ako se brinete pravilno, to vam može trajati cijeli život. Bez odgovarajuće njege, lijevano željezo može zahrđati.
Također ćete dobiti puno koristi od anodiziranog aluminija, jer postupak koji prolazi čini ga vrlo napornim i teškim. Površina ne ljušti se, ne ogrebuje se i ne pukne poput suđe za kuhanje. Na kraju se površina istroši na anodiziranoj tavi, tako da navika zadnji vijek trajanja poput lijevanog željeza, ali obično traje puno dulje nego tepsije od nehrđajućeg čelika.
Reaktivnost s hranom
Reaktivnost hrane znači da materijal korišten u posuđu može utjecati na određene vrste hrane i utjecati na njih, posebno kisele namirnice poput rajčice. Može promijenite okus hrane i čak pustite neke kemikalije iz metala u hranu koju kuhate.
Lijevano željezo je reaktivni posuđe, tako da može komunicirati s nekim vrstama hrane. Redovito začinjavanje tave može minimizirati reaktivnost kako bi se spriječilo da tave ne promijene boju ili promijene ukus.
Proces tvrdog anodiziranja pretvara normalno reaktivni aluminij u a nereaktivno posuđe opcija. To znači da u tavi možete kuhati bilo koju vrstu hrane bez brige hoće li ona reagirati na metal.
Svestranost uporabe
Ako tražite svestranu tavu s različitim namjenama, lijevano željezo je dobra opcija. Djeluje na štednjak i pećnica, što dolazi u obzir ako želite potražiti hranu na štednjaku i dovršiti je u pećnici. Također možete koristiti lijevano željezo na roštilju za još više mogućnosti kuhanja.
Tvrdo anodizirane tave može i u pećnicu sve dok je drška metalna jer mogu podnijeti veće temperature. Ne upotrebljavajte posuđe u pećnici ako bi se neki dio izgorio, rastopio ili oštetio u pećnici.
Kad odabirete posuđe od anodiziranog ili željeznog, pogledajte njihove karakteristike da biste odlučili koji će bolje odgovarati vašem načinu života. Razmislite o kupnji obje vrste tava, tako da imate pravi alat za različite vrste poslova kuhanja.
