Paprati Fiddlehead mogu se odnositi na niz mladih paprati, ali orah (Matteuccia struthiopteris) su sorte paprati koja se beru i jedu. Međutim, kao dio krajobraznog dizajna, nojevi paprati, izdržljivi u američkim Ministarstvima poljoprivrede zona 3 do 7, čine ugodnu zelenu pozadinu za višegodišnje biljke. Prije nego što odaberete peraja u divljini, osigurajte da imate dopuštenje za to - da paprati nisu na privatnom vlasništvu i ne rastu u zaštićenom području, kao što je rezervat prirode. Jedite perad samo u malim količinama.
Zasluge: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead paprat paprati na ploči za rezanje.Prepoznavanje Fiddlehead Fernsa
Iako se druge paprati, poput paprati (Athyrium filix-femina; USDA zone 3 do 9) i paprati braon (Pteridium aquilinum; USDA zone 3 do 11), također se mogu ubrati i pojesti, samo nojevi paprati stvaraju prave paprati.
Identificirajte mlade izdanke noja paprati od strane Utor utora na unutrašnjosti stabljike i the papirnato smeđe prekrivanje na uvijenom dijelu paprati. Oštar paprati odrasti najmanje 6 stopa, dok paprati i koščate paprati ne dosežu visinu od najviše 1 do 3 metra. Pastovi od noja imaju pet do devet listova koji rastu u obliku rozete i stvaraju lijevak.
Pronalaženje i uzgoj zagonetki
Iako možete uzgajati nojeve nojeve paprati, neki se hrane tim paprati, izlazeći u rano proljeće da traže mlade, zelene izbojke. Oštar paprati rastu u skupinama od tri do 12 listova - ili kimaju glave dok su mladi - i uspijevaju u sjenovitim, hladnim okruženjima. Potražite ih od kraja travnja do početka lipnja duž potoka, potoka i rijeka.
Kućne nojeve paprati osiguravaju žetvu svakog proljeća lako pronaći. Smjestite paprati na područje koje prima osunčana sunčeva svjetlost a stalno je vlažan i vlažan. Oštar paprati najbolje uspijevaju u zaštićenim područjima koji ne primaju puno vjetra i imaju bogato, vlažno tlo. Paprike upalite u spremnike i stavite ih između 18 i 24 inča. Prije sadnje pomiješajte kompost, u omjeru otprilike 1 do 3 dijela kompost i tlo, do dubine od 2 metra. Ne gnojite paprati i zalivajte redovito, nekoliko puta tjedno, kako biste osigurali da tlo ostane stalno vlažno kad ga dodirnete.
Berba zagonetki
Berite peradarnice za jelo kada su još vrlo mlade - kada narastu na 1 do 2 inča iznad zemlje. Kako sazriju, paprati postaju gorke, a potpuno zrele nojeve paprati - neprljane - ne bi trebale jesti. Berite nojeve paprati dok ne narastu više od 20 centimetara, mada što su veće, njihov ukus postaje izraženiji.
Prerežite paprati u podnožju biljke, u blizini gdje stabljika u obliku slova U udara o tlo. Sterilizirajte alate za rezanje - nož ili škare - unaprijed i po potrebi nosite rukavice kako biste zaštitili prste od slučajnih ogrebotina. Stabljike mlađih paprati ponekad se mogu i ručno slomiti. Žetva s biljke ne smije iznositi više od dvije trećine.
Čišćenje i skladištenje
Isprati peraje u hladnoj vodi kako bi ih očistili, prskanjem i natapanjem kako bi se rasteretio papirnati premaz. Nježno protrljajte dlake da biste uklonili papirnati premaz. Isperite nečistoću u utoru u obliku slova U. Spremite peraja u hladnjak, u plastičnoj vrećici, najviše dva tjedna nakon berbe. Također možete očistiti i zamrznuti očišćene peraje za buduću upotrebu. Prije jela sve se pekare moraju kuhati na pari ili kuhati. Za saute ili pržene pahuljice prvo pare ili kuhajte paprati.
