Jedno od najukusnijih i najukusnijih od domaćeg bilja, bosiljak (Ocimum basilicum) jedno je od najjednostavnijih za sušenje i čuvanje. Ovaj jednogodišnji raste lako na otvorenom ili iznutra na sunčanom prozorskom prozoru, što ga čini jednostavnim zalijepljenjem i upotrebom svježeg, ali kad obrezivanje obiluje, vrijeme je da osušite lišće.
Kada žetvu bosiljka
U listovima bosiljka naći ćete najjači i najbolji okus ako ih pobirate prije nego što se pupoljci otvore u cvjetove. Tako ćete dobiti obilje zrelog lišća ispunjenog aromatičnim uljima. Berite lišće sredinom jutra - dok je tlo još uvijek vlažno od zalijevanja, ali nakon što sunce osuši lišće.
Kako ubrati lišće
Izrežite cijelu stabljiku biljke i donesite je na svoje radno mjesto. U jednom sesiji možete sakupiti oko tri četvrtine rasta sezone. Upotrijebite par oštrih kuhinjskih šljokica kako biste odrezali svaki pojedinačni list sa središnje stabljike. Na svakom listu ostavite kratku stabljiku, dugu ne više od 1 inča. Listove lagano isperite u posudi sa hladnom vodom da uklonite tlo i kemikalije, a zatim ih osušite između dva papirna ručnika. Uklanjanje ove suvišne vlage pomoći će u sprječavanju plijesni dok se lišće suši.
Sušenje zrakom bosiljka
Skupajte šaku listova bosiljka s peteljkama. Stabljike čvrsto zamotajte uvijenom vezom kako biste ih držali zajedno u jednoj gomili. Napravite više od jednog svežnja ako imate puno lišća za sušenje.
Svežite snopove na kuku ili minijaturu u jarko osvijetljenoj sobi s dobrom cirkulacijom zraka. Vaša kuhinja je dobro mjesto, kao što su natkriveni trijemovi i prozračne obiteljske sobe. Obavezno povremeno otvarajte prozore da biste u sobi dobili povjetarac.
Prije provjere ostavite da bosiljak stoji dva tjedna. Ako su listovi suhi i lomljivi, uklonite ih s kukica i lomite listove u malu staklenku za čuvanje. Ako su listovi još uvijek malo fleksibilni, ostavite ih da se osuše još najmanje tjedan dana dok se potpuno ne osuše.
Metode bosiljka brzo suše
Ubijte, očistite i osušite lišće na isti način kao što biste učinili da sušite sušenje na zraku. Ako želite osušiti svoje lišće u dehidratoru hrane, postavite stroj prema uputama proizvođača. Rasporedite lišće na ladici za dehidraciju u jednom sloju. Osušite lišće dva do 48 sati dok se potpuno ne osuše i usitne.
Za još brži sat sušenja bez posebne opreme, koristite pećnicu u kući za pripremu žetve listova bosiljka. Listove stavite na lim za kolače ili tavu za pizzu. Zagrijte pećnicu na najnižu moguću postavku, 200 stupnjeva Fahrenheita na većini američkih pećnica. Stavite tavu s lišćem u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite ih 20 minuta. Isključite pećnicu, ali ne otvarajte vrata. Ostavite lišće i tavu da se hlade preko noći, a da ih ne ometate. Oni bi trebali biti mrvi i suhi do jutra. Ako su i dalje fleksibilni, ponovite postupak još jednu noć.
Najbrži način sušenja listova bosiljka je korištenjem mikrovalne pećnice, ali to je zaista valjana metoda za malu količinu lišća. Rasporedite lišće u jednom sloju na tanjuru zaštićenom mikrovalnom pećnicom. Zagrijte ih visoko na minutu. Listove okrenite, a zatim ih nastavite grijati u intervalima od 30 sekundi dok se ne osuše i usitne.
Čuvanje sušenih listova bosiljka
Kao i ostalo sušeno bilje, bosiljak traje najduže kada se čuva na hladnom, tamnom mjestu i čuva u hermetički zatvorenoj posudi kad se ne koristi. Listove stavite u male staklenke s tijesnim poklopcima ili malim plastičnim spremnicima. Male staklenke s ostacima pečenja idealna su reciklirana opcija.
Nakon što se čuva nekoliko mjeseci, osušeni bosiljak neće se pokvariti, ali može izgubiti okus i moć. Provjerite da li možete pronaći snagu vaših listova drobljenjem prsta između prstiju, a zatim mirisa i kušanja. Ako su miris i okus slabi, vrijeme je da ga odbacite i osušite još jednu šaržu.
