Biljke starijeg cvijeta cvjetaju u rano doba ljeta, kako bi osigurale žetvu od srpnja do rujna u većini dijelova SAD-a. Budući da svježe borovnice imaju ukusan okus, češće se kuhaju i koriste u želeima, džemima, pitama i napicima. Voće možete koristiti sušeno, svježe ili smrznuto.
Zasluge: monica-photo / iStock / Getty ImagesKako liče jagodaSorte starije jagode
U Sjevernoj Americi rastu tri glavne sorte borovnice. Europska borovnica (Sambucus nigra) poznata je i kao crna starija ili obična starija. Američka borovnica (Sambucus canadensis), poznata i kao slatka starija ili crna crvena borovnica, proizvodi bobice s okusom slađe slatkim od onih starijeg europskog.
Lišće, stabljika, kora i korijen crveno-bobice stabljike (Sambucus racemosa) smatraju se opasnim jer sadrže toksine koji stvaraju cijanid. Dok se bobice smatraju jestivim, USDA služba za očuvanje prirodnih resursa upozorava da bobice ovog starijeg pića mogu biti toksične ako nisu pravilno pripremljene.
Ukus
Svježe, zrele bobice mogu biti pikantne, gipke ili gorke. Američka borovnica zasigurno je najslađa sorta, međutim, borovnice nemaju istu razinu slatkoće kao ukusnije sorte, poput kupina ili malina. Većina ljudi smatra da je borovnica previše blaga, gorka ili adstrigentna da bi jela sirova.
Većina ljudi radije koristi bazge u receptima. Bobice razvijaju daleko bolji okus, slatke i sočne, kada se obrađuju za upotrebu u hrani i pićima. Trebate oprati i kuhati bobice za najbolju upotrebu. Cvjetovi američke borovnice također su jestivi.
Korištenje jagoda
Džem i žele od jagodičastog voća ima slatko-trnovit okus s zemljanim podtonovima. Stablo borovnica može biti ukusno začinjeno cimetom, mirisom i klinčićima. Borovnice također dodaju složenost i tanine domaćim vinima.
Možete koristiti borovnice u receptima s drugim voćem. Bobice se dobro miješaju s ostalim voćem u tortama i drugim desertima, dodajući boju i dubinu okusa. Pokušajte dodati borovnice u svoje omiljene napitke od pita od jabuka ili borovnica za nešto drugačije.
Jagode također imaju ljekovite svrhe. Borovnice se mogu koristiti kao prirodni lijek za simptome prehlade i gripe, kao i za alergije. Možete zagrijati borovnice u čaju ili napraviti sirupe ili infuzije kako biste otključali ove zdravstvene koristi.
Problemi
Težak dio za rukovanje borovnicama je odvajanje stabljike od bobica, jer voštana tvar izvire iz stabljike. Zamrzavanje bobica i uklanjanje stabljika može olakšati zadatak. Nosite staru odjeću dok radite s borovnicama jer one imaju tendenciju mrlja.
Znajte svoje bobice
Biljke stabljike starijeg zlata lako se zbunjuju s otrovnom vodenom ježom (Cicuta mexicana), koja raste na istim područjima. Ne dirajte vodeni rog. Stablo stabljike ima listove nasuprot poredane, uparene duž stabljike, dok konoplja ima alternativne listove. Stabljike stabljike stabljike imaju bijelu ili svijetlosivu grančicu i prilikom drobljenja ispuštaju neugodan miris, dok stabljike stabljike imaju šuplje stapke i ljubičaste pruge.
