Konzumiranje gljiva pruža nekoliko zdravstvenih koristi. Prema web mjestu Mushroom-Appreciation, "većina gljiva osigurava oko 20 do 30 posto visokog udjela proteina suhom težinom." Gljive su također bogate vlaknima, vitaminom D i drugim neophodnim dodacima. Kao i svaka hrana, gljive mogu proći loše. Konzumiranje pokvarenih gljiva može pojedince učiniti jako bolesnima, pa je nužno naučiti znakove da gljive koje više nisu pogodne za jelo.
Pročitajte datum isteka pakiranja, ako je primjenjivo. Prevrnite spremnik ili paket ako na vrhu ne možete pronaći datum trajanja.
Potražite na gljivama mjesta. Flasteri počinju izlaziti u nijansama tamno smeđe i crne boje kada gljive više nisu prikladne za konzumaciju.
Osjetite gljive za sluzavi premaz. Gornji dio, poznat i kao glava gljive, pretežno je tamo gdje se pojavljuju simptomi sluzavog kvarenja.
Pregledajte škrge ispod glave gljiva i potamnite li. Ako su vam gljive znatno potamnile od kupnje, izbacite ih.
Promatrajte jesu li vaše gljive suhe ili naborane. Osjetite stabljike i glave nabora na gljivama. Nabori govore da gljive nisu jestive.
Mirišite gljive na miris sličan amonijaku koji ukazuje na kvarenje. Ako gljive mirišu drugačije od zemljane, prirodne arome, bacajte ih.
