Morchella ili morel gljive izrazite su gljive koja ima segmentiranu, poroznu kapicu i šuplje iznutra. Morel gljive lovi zbog svog okusa i egzotične privlačnosti. Kao i mnoge jestive gljive, morel gljive se lako mogu zamijeniti s otrovnim sortama, koje imaju sličan naborani izgled.
Zasluge: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesCrni Morels
Morchella semilibera, ili crne mrvice, su prve moreplice koje su počele rasti tijekom sezone i mogu narasti do stopala visoke. Crne smreke treba jesti pažljivo, jer mogu izazvati alergijske reakcije i nelagodu u želucu. Kad prvi put pokušate crne grickalice, jedite malu količinu i izbjegavajte alkohol. Ove gljive se još nazivaju i sive mrene jer počinju sive i postupno postaju crne kako sazrijevaju. Ostala uobičajena imena uključuju bodlje, peerehead i krave glave.
Žuti Morel
Morchella deliciosa, odnosno žuta riba, nazivaju se tako zbog svoje žute boje koja može biti u rasponu od jake žute do bijele sive boje. Imaju jak okus i najpopularnija su gljiva Morel za kuhanje. Žuti morski komadi rastu zadnji u sezoni, koja obično traje od travnja do lipnja. Uobičajeni nazivi uključuju kremu, bijelu, spužvicu i plavušu.
Pola slobodnjaka
Polupropadne ribe imaju male čepove koji se pričvršćuju na sredini stabljike gljive. Polu-slobodne mrvice, koje se nazivaju i krava glava ili pekarske glave, imaju tendenciju rasta nakon što crni morski listovi počnu rasti. Iako su manje od ostalih grickalica, u pripremi kuhanja s jednakim učinkom mogu se koristiti i poluprazne mrvice. Kao i ostale gljive, polu-slobodne mrvice najčešće se nalaze na području Velikih jezera u Sjedinjenim Državama.
