Posuđe od lijevanog željeza trajno je, ekonomično i omiljeno je mnogim kuharicama. U unutrašnjosti tave na kraju će se nakupljati ugljični sloj, što sprečava da se hrana zalijepila. Lijevano željezo zadržava ravnomjernu toplinu, bez vrućih mjesta koja sagorijevaju hranu. Posuđe se isporučuje u nekoliko veličina tava i nizozemskih pećnica. Da, moguće je staviti lonac od lijevanog željeza u hladnjak, ali to se ne preporučuje.
zasluga: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesDobro začinjena tava od lijevanog željeza sprječava da se hrana lijepi.Vruća tava
Vruću tavu ne smijete stavljati u hladnjak iz nekoliko razloga. Vruća tava može puknuti staklene police. Ili tava od lijevanog željeza može reagirati na hladne temperature i puknuti. Napokon vruća hrana podiže unutarnju temperaturu hladnjaka. Jedna od prednosti posude od lijevanog željeza je ta što zadržava toplinu. Ta vrućina može podići temperaturu iznad 40 F, što preporučuje američki Ministar poljoprivrede.
Hladna tava
Još jedan razlog da se lijevani željezo ne stavlja u hladnjak je taj što kiseline u hrani se jedu u karboniziranom začinu na površini za kuhanje. To uzrokuje pitting, što znači da će se hrana zalijepiti za tavu. Također, vlaga u hrani uzrokuje da hrđa na površini hrđa. Korođa se mora ukloniti, a kad to učinite, uklonite i začin s tave.
Upozorenje
Čuvanje hrane u tavi od lijevanog željeza moglo bi dovesti do toksičnosti željeza, prema Drweil.com. To je uzrokovano gutanjem previše željeza. Željezo je uzrokovano vlagom koja zalijepi za hranu. Kad se hrana guta, isto je i željezo. U malim količinama to nije problem. Međutim, za one koji imaju poteškoće u metaboliziranju željeza ili hemokromatozi, višak željeza dovodi do umora, bolova u zglobovima i želucu kao i do drugih simptoma.
Ponovno začina
Ako ste ostavili hranu u svojoj tavi, morat ćete je ponovo začiniti. Postupak ponovne sezone sezonske posude od lijevanog željeza isti je kao u izvornom postupku začinjavanja - s jednom iznimkom. Istresite tavu da biste uklonili sve tragove hrane i hrđe. Površina za kuhanje mora biti glatka. Obrišite posudu, iznutra i izvana, životinjskom masnoćom poput svinjetine ili slanine. Žiri nije na raspolaganju može li se koristiti biljno ulje. Neki zaljubljenici u lijevano željezo kažu da apsolutno ne moraju biti životinjske masti. Drugi kažu da je masnoća mast. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu od 350 F na jedan sat. Položite lim za kolačiće prekriven papirnatim ručnikom da višak masnoće ne kaplje na pod pećnice. Pecite jedan sat. Ohladite i obrišite.
