Pribor za jelo poput posuđa, pribora za jelo i pribora za jelo izrađen je od raznih materijala: drveta, porculana, stakla, roga, kostiju i raznih metala. Često korišteni metali uključuju nehrđajući čelik, lijevano željezo, aluminij, bakar, mjed i broncu. Svi su ovi metali sigurni za kuhanje i upotrebu hrane, iako bakar, mjed i bronca zahtijevaju opreznu upotrebu te ih je u određenim situacijama najbolje izbjegavati.
Zasluge: Henry Gan / Photodisc / Getty ImagesBrončana jela su uglavnom sigurna za kuhanje i jedenje.Opis
Bakar je mekan, koban mineralni element koji se nalazi u raznim dijelovima svijeta. Metalurzi kombiniraju čisti bakar s drugim elementima kako bi stvorili legure jače od prirodnih bakra. Kada se bakar kombinira s cinkom, dobivena legura naziva se mesing. Kada se bakar kombinira s kositrom, dobivena legura naziva se broncom. Riječi se ponekad upotrebljavaju naizmjenično, ali dvije su legure vrlo različite. Bronca je tvrđa i otpornija na koroziju.
Povijesne uporabe
Bronza je otkrivena 3500. do 4500. god. i izvorno je bila legura bakra i arsena, dok je kombinacija kositra i bakra imala prednost oko 1.000 godina kasnije. Zbog svoje tvrdoće počeo je zamjenjivati kamen u oružju i, na kraju, u posuđu. Drevne grčke i rimske civilizacije pomogle su širenju upotrebe bronce po Europi, dok su Kina i Indija poznate po bronzi, ukrasnoj i kulinarskoj.
Mjere opreza
Pri korištenju brončanih pribora provjerite jesu li moderne proizvodnje. Stariji predmeti mogu sadržavati neku količinu olova ili arsena u kombinaciji s bakrom i kositrom. Ti bi se elementi tijekom kuhanja mogli izvući iz metala u hranu. I olovo i arsen su kumulativni otrovi; to jest, s vremenom se mogu nakupljati u vašem tijelu i narušiti vaše zdravlje prije nego što su teški simptomi očiti. Moderni proizvođači posuđa i posuđa od bronce preporučuju izbjegavanje upotrebe tih predmeta s kiselom hranom. Izbjegavajte hranu koja sadrži ocat, rajčicu ili citrusno voće. Također se preporučuje da hranu ne čuvate u brončanim posudama duže vrijeme. Moderni brončani pribor često je premazan kositrom; ako vaš pribor ima takav premaz, redovito ga pregledajte na oštećenja i po potrebi popravite premaz.
Njega i čišćenje
Bronza koja nije lakirana lako će se zaprljati i korodirati ako ostane u kontaktu s hranom ili tekućinom. Najbolje je brončano posuđe oprati odmah nakon upotrebe. Koristite komercijalno sredstvo za čišćenje posebno formulirano za broncu, slijedeći upute proizvođača, ili koristite domaću pastu koja se sastoji od 1 čajne žličice soli otopljene u 1 šalice bijelog octa i pomiješane s dovoljno brašna da napravite pastu. Nanesite pastu na broncu i ostavite da odstoji 15 do 60 minuta, a zatim isperite čistom toplom vodom i polirajte suhom. Nemojte koristiti gruba ili abrazivna sredstva za čišćenje na svom brončanom priboru, jer takva sredstva za čišćenje mogu oštetiti i samu broncu, kao i bilo koji zaštitni premaz od laka ili kala.
