Grožđe dodaje prasak boje i slatkast okus mnogim jelima, ali samo ako pažljivo odaberete. Bilo da ih potaknete u usta kao međuobrok, pravite vlastiti sok ili grickate svoju voćnu salatu, kvaliteta grožđa koju koristite. Da biste postigli vrhunski okus, morate beriti grožđe na njihovom vrhuncu ili ih otkupiti od namirnica čiji je dobavljač to učinio. Grožđe ne sazrijeva kad se izrezuje iz loze, pa ono što vidite je ono što dobijete. Pažljivo ispitivanje veličine, boje i čvrstoće grožđa reći će vam što trebate znati. Kad god je to moguće, kušajte grožđe i prije donošenja kući.
Boja
Zrelo, visokokvalitetno grožđe je plavo, crveno ili svijetlo zeleno, ovisno o sorti. Tamnozeleno grožđe još nije zrelo, pa ih ostavite na vinovoj lozi malo duže. Ako kupujete, a ne berite, prijeđite na sve tamnozelene grozdove. Sorta koju prepoznajete kao "zeleno" grožđe zapravo je kategorizirana kao bijelo grožđe. Ovo grožđe je zrelo kad se pretvori u svjetlu ljestvicu, suptilno žuto-zelenu. Ako je grožđe smeđe ili postaje smeđe, ili loše ide ili nije dobilo potrebne hranjive tvari dok je raslo. Izbjegavajte smeđe grožđe kao i tamnozeleno. Potražite jednoliku boju preko grožđa na grozdu. Ako se boje razlikuju, grožđe dobiva neujednačenu količinu hranjivih sastojaka. Neko od grožđa na hrpi nejednako obojene će imati ukus, ali drugi neće. Neka grožđa dobije konačno obojenje puno prije zrenja, stoga nemojte tražiti boju samo pri odabiru grožđa.
Cvijet
U vinogradu se grožđe razvija praškasta bijela prevlaka koja se zove cvatu. Bezopasan za jelo i potpuno prirodan, ovo cvjetanje štiti grožđe od prijevremenog gubitka vlage i počinje propadati. Dok kupci i zaposlenici trgovine rješavaju grožđe, ovo cvjetanje se briše i na kraju nestaje. Kada kupujete grožđe u trgovini, potražite ovaj cvat i odaberite grožđe koje ima najviše. Grožđe koje nema ovu praškastu prevlaku vjerojatno je starije i nije toliko svježe kao grožđe koje još uvijek cvjeta.
Veličina
Ne postoji standardna veličina grožđa. Veličine grožđa variraju od jedne sorte do druge, ali ne bi trebale varirati u istoj hrpi. Srećom, veličine grožđa ne morate pamtiti po sorti kako biste odabrali ukusno grožđe. Umjesto toga, potražite dosljednost. Pojedinačno grožđe u jednoj hrpi trebalo bi dijeliti prilično ujednačene veličine. Kao što vrijedi za varijacije boja, varijacije veličine unutar jedne gomile ukazuju na slabu ili borbenu biljku koja nije mogla podupirati sve svoje plodove jednakom hranom. Bilo da stojite u vlastitom vinogradu ili pregledavate police supermarketa, odaberite grozdove grožđa s grožđima konzistentne veličine jer će ti vjerovatno imati najbolji okus.
Čvrstoća
Nezrelo grožđe je prilično čvrsto i nedostaje mu slatkoće. Kada birate grožđe za otkup ili berbu, blago ih stisnite. Zrelo grožđe nije kašasto, ali daje malo kada ih stisnete. Oni bi se trebali vratiti i odmah kad ih otpustite. Prekomjerno meka ili kašast znak su prezrelog grožđa koje biste trebali izbjegavati. Ako je grožđe još uvijek na vinovoj lozi i postaje mekano, tada se nije beralo dovoljno brzo ili nije dobilo odgovarajuću količinu hranjivih sastojaka. Bilo kako bilo, prekasno ih je spasiti.
Ukus
Nakon što utvrdite da grožđe izgleda i osjeća se dobro, preostaje vam samo okusiti ga. Iako grožđe daje sve naznake da je dobro, dokaz je u okusu. To je jedini način da sa sigurnošću znate da je voće dobilo sve hranjive tvari potrebne za vrhunski okus. U vašem kućnom vrtu kušanje grožđa je jednostavno. Jednostavno izvadite jednu iz loze i stavite je u usta. Ako još nije slatko, ostavite grozd na lozi još malo. Ako želite kušati svoje grožđe, ali ste u trgovini, odolite nagonu da ga diskretno pobacite u usta. Umjesto toga, potražite menadžera ili zaposlenika i dobit ćete dopuštenje za obavljanje testa ukusa. Neki će vam to omogućiti besplatno, dok drugi mogu naplatiti malu naknadu.
