Kada je riječ o različitim vrstama bobica, neki ljudi ne diskriminiraju. Pojesti će ih što god jagoda, malina, borovnica ili kupina sjede pred njima. Ali neki su poznavatelji bobica malo pronicljiviji te mogu uočiti razliku između matičnjaka i obične kupine od kilometra.
Bez obzira jeste li izbirljivi prema svojim bobicama ili s nestrpljenjem iščekujete sezonu marionberry svake godine, saznavanje više o razlikama između njih može vam pomoći u ukusnim bobicama u budućnosti.
kredit: alexandrumagurean / iStock / GettyImagesRazlika između kupina i marionberryPovijest marionberryja
Marionberry se ne razlikuje u potpunosti od obične kupine, koja se ponekad naziva i Allegheny kupina. Allegheny kupine su one koje ćete najčešće naći u trgovinama, na lokalnim tržištima poljoprivrednika ili uzgajati u mramorima širom Sjeverne Amerike. Poznati su po tamnoplavoj ili ponekad ljubičastoj boji.
Marionberry (koje se ponekad nazivaju i marion berry ili marion kupina) pripadaju istoj obitelji kao i Allegheny kupina. No, dok su obične kupine izvorne na sjevernoameričkom kontinentu, matičnjake su hibridni proizvod. 1948., znanstvenik u uzgajačkom partnerstvu između Sveučilišta u Oregonu i američkog Ministarstva poljoprivrede radio je na stvaranju hibrida dva različita hibrida kupine, Olallieberry i Chehalem kupina.
Rezultat toga je bila marionberry, nazvana po svom nastanku u okrugu Marion, Oregon. Od svog predstavljanja 1956. godine na tržištu Oregona, postala je jedna od najomiljenijih vrsta hibrida kupine.
Razlike između običnih kupina i matičnjaka
Golim okom čini se da su marionina i kupina relativno slične. Sadrže uglavnom istu hranjivu vrijednost - obje su vrste kupina bogate antioksidansima, vitaminom A, vitaminom C i vlaknima. Ljubitelji Berry, međutim, imaju nekoliko razlika.
Za jednu, boje između dviju bobica su malo različite. Kad su matičnjake nezrele, često su iste nijanse crvene kao i obične kupine. Ali kada dozrijeva, često se pretvori u dublju nijansu ljubičaste ili ljubičaste boje od alergena. Marionice su također često malo veće od običnih kupina i oblikuju se više konusno.
Uz to, postoji osjetljiva razlika u ukusu. Marionberry je poznat po slađim, sočnijim i zemljanijim okusima od obične kupine. Ta složena mješavina slatke zemljanosti osvojila ga je u odnosu na popularno grožđe Cabernet, koje čine Cabernet vina. Ta zemljanost ih čini i popularnijima od običnih kupina za upotrebu u slanim receptima, kao što su način da se postave dio glazure kako bi se dobilo sočno meso poput patke ili da bi se izbalansirala toplina začinjene žele paprike.
Allegheny kupine često spakiraju mnogo čvršće punđe. Čisto ovisi o osobnom ukusu ljudi koji im je draži, no složen okus marionberryja privukao je mnoge obožavatelje širom Sjedinjenih Država.
Gdje pronaći Marionberry
Obična kupina je jako voljena bobica. Osim što su samo odličan zalogaj, ljudi ih vole koristiti kao sastojke u jelima uključujući peciva, marinade, glazure, ljetne salate, vino i džemove. Marionice se upotrebljavaju u istim tipovima recepata, ali ih je mnogo teže pronaći nego uobičajene kupine u većem dijelu zemlje.
Ako ste u Oregonu tijekom sezone ljeta marionberryja, imate sreće. Većina marionina prestaje boraviti u Oregonu, gdje se većina godišnjih usjeva još uvijek uzgaja u okrugu Marion ili blizu njega. Ako ste u drugom dijelu Sjedinjenih Država i još uvijek želite nabaviti neke marionete, porazgovarajte s lokalnim trgovinama i trgovcima i provjerite mogu li ih naručiti.
