Oksidacija je prirodni proces u kojem se kisik u zraku kombinira s željezom ili drugim metalima radi stvaranja oksida. U nekim je slučajevima to korisno: Ta dosadno siva patina koja se tijekom vremena formira na vašim noževima zapravo služi kao zaštitni premaz na oštricama. Oksidacija također izgleda kao hrđa i može ostaviti neugodne narančaste mrlje čak i od nehrđajućeg čelika. Kada se na noževima noža pojave neželjena hrđa ili oksidacija, imate nekoliko različitih mogućnosti uklanjanja.
Kako se formira oksidacija
Oksidacija nastaje na vašim noževima noža kad voda (bilo tekuća voda ili voda u zraku) reagira s željezom u lopatici. Količina vode i sadržaj željeza u lopatici igraju veliku ulogu u tome. Nož ostavljen na kiši vjerojatnije će stvoriti ružne mrlje od hrđe, a lopatice s visokim sadržajem željeza oksidiraju lakše nego one s manje željeza. Ograničeni kontakt vode (poput kontakta s vlagom zraka) vjerojatnije će stvoriti patinu, dok velike količine vode imaju veću vjerojatnost stvaranja hrđe. Kontrola kontakta vlage i vode ide dug put prema sprječavanju neželjene oksidacije.
Uklanjanje octa
Bijeli ocat sadrži octenu kiselinu, kemijski spoj koji reagira s željeznim oksidom (hrđa) i odvaja ga od metala koji nije hrđa. Stavite zahrđali nož u kupelji bijelog octa na pet minuta, a zatim obrišite lopaticu čistom krpom kako biste uklonili preostali ocat. Namakanje krpe ili papirnog ručnika u ocatu i stavljanje na zahrđali dio oštrice također je opcija ako ne možete lako natopiti cijelu oštricu. Ne ostavljajte lopaticu u sirćetu duže od pet minuta. Iako je octena kiselina najreaktivnija sa željeznim oksidom, započet će razbijanje željeza u lopatici predugo.
Uklanjanje sode bikarbone
Soda bikarbona, poznatija kao soda bikarbona, još je jedna kemikalija koja reagira s željeznim oksidom za lako uklanjanje hrđe. Napravite pastu od sode bikarbone i vode da razbije hrđu (iako možete koristiti sok od limuna umjesto da dodate dodatnu kiselinu u pastu za čišćenje u slučajevima jake hrđe). Očistite oštricu kako biste uklonili prljavštinu ili hrđavu hrđu prije nanošenja paste. Koristite četkicu za zube ili komad čelične vune kako biste očistili hrđu pastom sode bikarbone. Treba biti oprezan ako koristite čeličnu vunu ili druge abrazivne materijale jer mogu ogrebati metalnu površinu. Nakon što se hrđa ne očisti, obrišite je suhim ručnikom.
Uklanjanje ulja
Prodirajuća ulja poput WD-40 ili tekućeg ključa obavljaju brojne funkcije po kući, uključujući razbijanje hrđe za otpuštanje vijaka i uklanjanje pukotina u šarkama. Nanesite ulje koje prodire na zahrđali dio noža i obrišite ga pomoću vrlo finog brusnog papira (poput 400 grit) za ribanje područja zahrđalih prije brisanja ulja ako je mrlja od hrđe značajna. Ponovno nanesite ulje i ostavite da se nekoliko minuta natapa u hrđi ako nakon prvog čišćenja ostane hrđa. Imajte na umu da su prodorna ulja opasna ako ih se udiše, guta ili dovede u kontakt s očima. Uvijek koristite ta ulja u dobro prozračenim prostorima i nosite zaštitu od disanja i očiju. Kako ulje čini stvari glatkim, tako biste trebali biti oprezni i kada rukujete oštrim noževima koje ste prskali prodirajućim uljem.
Sprječavanje oksidacije
Nakon što uklonite neželjenu oksidaciju iz svoje oštrice, poduzmite korake za sprečavanje buduće oksidacije. Očistite noževe nakon upotrebe i brzo ih osušite da se spriječi stvaranje hrđe. Nanesite metalni lak ili mineralno ulje da biste zaštitili oštricu ako se vaš nož ne koristi za pripremu hrane. Redovito pregledavajte noževe radi otkrivanja hrđe ili neželjene oksidacije i povremeno ih čistite kako biste uklonili prašinu ili drugu prljavštinu koja može zadržati vlagu i dovesti do hrđe.
