Kuhanje u konvekcijskoj peći dio je znanosti, dio eksperimenta. Pećnice se razlikuju ovisno o proizvođaču; imaju različite šupljine i ventilatori rade različitim brzinama. Eksperimentiranje s koliko vremena je potrebno pripremiti povrće u konvekcijskoj pećnici je najbolji način da se odrede prava vremena kuhanja. Povrće testirajte vilicom da biste utvrdili kada je dobro pečeno.
Prženje povrća u konvekcijskoj pećnici zahtijeva eksperimentiranje s vremenom i temperaturom.Pravo jelo za pečenje
Ventilator postavljen na stražnjoj strani konvekcijske pećnice tjera toplinu iz grijaćeg elementa oko šupljine pećnice, za razliku od uobičajene peći u kojoj stajaća toplina koja dolazi iz donje grijaće zavojnice kuha hranu. Stalno pokretna toplina brže kuha hranu. Korištenje visokostranačke posude za pečenje sprječava pristup topline svim licima povrća iznutra. Umjesto toga, za kuhanje povrća upotrijebite lim s keksima s kratkim usnama ili slano posuđe za pečenje, visoko ne više od 1/2 inča. Aluminijske i metalne zdjelice najbolje djeluju, uključujući i spremnike za pečenje koji se bacaju.
Priprema povrća
Povrće operite i potpuno osušite. Izrežite na komade slične veličine. U prvi dio procesa kuhanja stavite povrće koje treba najduže kuhati, poput mrkve, luka, repa, peršina i krumpira. Pripremite marinadu za pečenje. Može biti jednostavno poput maslinovog ulja, zdrobljenog češnjaka i začina. Ocijedite povrće i stavite tavu u nezagrijanu pećnicu. Marinada održava povrće vlažnim i dodaje okus. Dodajte mekše povrće poput patlidžana i tikvica dok ostalo povrće omekša. Pirjajte marinadom dok povrće peče. Ne koristite maslac kao marinadu jer gori.
Roasting Times
Kada prvi put koristite konvekcijsku pećnicu, morate eksperimentirati s vremenima kuhanja. Većina ih dolazi s brošurama s uputama i one bi trebale biti korištene kao početna referenca. Općenito, povrće postaje dobro pečeno u pećnici postavljenoj na 350 stupnjeva i kuha se jedan sat. Konvekcijsku pećnicu postavite na 375 i 400 stupnjeva. ali smanjite vrijeme kuhanja. Drugi pristup je smanjiti temperaturu za 25 stupnjeva i kuhati normalno vrijeme. Treći eksperiment je smanjiti temperaturu za 15 stupnjeva i skratiti vrijeme kuhanja.
Savjeti za pečenje
Nikada pećnice ne pokrivajte folijom. To sprječava cirkulaciju zraka i umanjuje učinak konvekcijskog kuhanja. Držite posudu najmanje jedan inč od bočnih stranica pećnice kako bi zrak mogao kružiti. Eksperimentirajte s tehnikama pečenja. Korištenjem niske temperature dehidrira i prži povrće. Na srednjim temperaturama povrće kuhajte ravnomjerno, ali pripazite da u istoj tavi ne miješate tvrdo i meko povrće i ne pržite svo povrće u isto vrijeme. Pečenje na visokoj temperaturi karamelizira luk i daje povrću hrskavu kožu.
