Kuhari i kuhari imaju nekoliko alternativa uobičajenim uređajima za kuhanje. Na primjer, konvekcijske peći i infracrvene peći, koje nude brže vrijeme kuhanja. Neki korisnici čak izjavljuju da ravnomjernije smeđu hranu i ostavljaju jela vlažnija od klasičnih električnih ili plinskih pećnica.
Infracrvene peći i konvekcijske peći dolaze u malim stolnim modelima.Funkcija
Konvekcijske peći kombiniraju uobičajeni izvor topline, poput prirodnog plina ili električnih grijaćih elemenata s ventilatorom koji cirkulira zagrijani zrak ravnomjerno oko hrane koja se kuha. Infracrvene peći zagrijavaju hranu s infracrvenim svjetlosnim valovima. Oni su nevidljivi za oko, ali zagrijavaju hranu kada ga kontaktiraju.
Upotreba
Konvekcijske peći kuhaju se brže od uobičajenih peći i moraju se upotrebljavati na drugi način. Vrijeme kuhanja ili temperatura moraju biti smanjena, a hrana se mora smjestiti u jelo s malo strane kako bi zrak mogao dobro cirkulirati. Kuhari također moraju često smanjiti vrijeme kuhanja s infracrvenim pećnicama i malo ili nikakvo vrijeme predgrijavanja.
Prijave
Konvekcijske pećnice popularne su među profesionalnim kuharima, a dostupne su i kućnim kuharima. Sposobnost konvekcije dodaje se i nekim malim pećnicama, poput tostera. Infracrvene peći na stolnoj površini postaju dostupne za kućne kuhare, ali infracrvene peći veće veličine koriste se u raznim industrijskim primjenama.
