Kad vaša žetva kukuruza dođe sve odjednom ili na tržnici lokalnih poljoprivrednika pokupite jeftinu gredicu, smrzavanje je odličan način da sačuvate dodatne uši koje ne možete odmah pojesti. Umjesto da kuhinju zagrijavate velikim loncem kipuće vode, možete koristiti sigurnu metodu za zamrzavanje kukuruza bez blanširanja. Iako većina stručnjaka za čuvanje hrane preporučuje blanširanje kuhanjem kukuruza u kipućoj vodi nekoliko minuta, taj korak možete preskočiti i još uvijek održavati okus smrznutog kukuruza na kukuruzi.
Berba kukuruza
Što prije kukuruz na zamrznutom zrnu zamrznete, to će okus zamrznuti više. U ranim danima pokupite kukuruz na žbuci iz vrta kako biste dobili taj upravo odabrani okus i omogućili sebi vrijeme da zamrznete kukuruz istog dana kada ste ga pobrali. Ako kupite svoj kukuruz na kukuruzi, potražite štand koji prodaje svježi, lokalni kukuruz kad je to moguće.
Priprema kukuruza
Ne morate blanširati kukuruz ovom metodom, ali morate malo pripremiti. Luk ostavite na kukuruzu prije nego što ga zamrznete. Odrežite bilo koju kukuruznu svilu i iščupane ljuske s nožem ili škarama.
Prije stavljanja kukuruza uši želite pojedinačno zamrznuti kako se ne bi zbližile. Stavite kukuruz na kaldrmu, ljuske i sve, u zamrzivač, tako da uši položite na lim za kolače u jednom sloju. Zamrznite kukuruz 48 sati prije nego što ga izvadite iz zamrzivača radi pakiranja.
Spremanje smrznutog kukuruza
Nakon početnog zamrzavanja, pripremljeni kukuruz želite spremiti u nepropusnu posudu kako biste ga zaštitili od izgaranja u zamrzivaču. Zamrznuti kukuruz na kukuružu stavite u vrećice za zamrzavanje ili krute posude. U svaku vrećicu možete napuniti vrećice ili staviti svaki koliki broj kockica koje možete pojesti za obrok.
Označite svaku vrećicu datumom, tako da znate koliko je dugo u zamrzivaču. Stavite smrznuti kukuruz na kocku natrag u zamrzivač. Najbolje je koristiti smrznuti kukuruz u roku od četiri mjeseca kako biste izbjegli promjene u teksturi i okusu. Kad zgrabite kukuruz iz zamrzivača, provjerite datume i prvo upotrijebite najstariji kukuruz.
Alternativna kukuruza na metodi zamrzavanja kukuruza
Ostavljanje ljuske na kukuruznim ušima najlakša je metoda, ali ljuske možete ukloniti i ako želite. Ova metoda olakšava pripremu kukuruza jer su uši gotove. Izvadite ljuske kao što biste htjeli kuhati kukuruz. Skinite svilu. Kukuruznim ušima možete oprati ili ih zamrznuti bez pranja. Ako ih operete, ostavite da se uši potpuno osuše prije nego što ih stavite u zamrzivač. Jednom kada se osuši, možete slijediti iste korake smrzavanja kao i za kukuruz koji još leži u ljusci.
