ŠTO JE, DOVRAGA, SET ZA RACLETTE I ZAŠTO GA ŽELIM?

Send

zasluga: Sreća je

Kad modna dizajnerica iz Australije, Kym Ellery, organizuje casual šik večernju večeru za večeru u svom jednosobnom pariškom stanu, ona često pravi raclette - i ne čudi zašto. DIY recept - rođak fonde, jer uključuje jesti jednostavne stvari umočene u mekani, simpatični sir - uzima najjednostavnije sastojke (sir, krumpir, kruh, kiseli krastavci) i stvara svečan, ali ležeran, zajednički događaj. Nema postavljenih tečajeva. Jedite ono što volite, kad želite, kako tebi se sviđa.

I jesam li spomenuo funky topljeni alpski sir?

zasluga: Di Bruno Bros

Raclette, za novorođenče, mnogima je mnogo stvari. Sam je sir, polutvrdi sir od kravljeg mlijeka zemljanog, orašastog okusa, tradicionalno iz Alpa. Savršeno se topi. Miris je orašasti i prhki, na sve najbolje načine. Ime dolazi od francuske riječi racler što znači "strugati" - što nas dovodi do drugog značenja raclette: samog ikonskog jela.

Da bi pojeli raclette, sir se topi i nareže na tanjur, obično preko kuhanog krumpira, te poslužuje uz kruh i kiseli krastavci, ili kornikoni. Ovako su švicarski pastiri jeli raklet kad su ga izmislili prije stotine godina. I kako danas u njemu uživaju elegantni gosti večere u Parizu i svijetu.

Raclette se također odnosi na opremu koja se može kupiti za posluživanje raclette - bilo da se radi o posebnom stolnom setu ili roštilju, s prilagođenim strugalicama za raclette i pojedinačnim jelima od topljenog sira zvanim coupelles, ili profesionalnim kvalitetnim postoljem za sir i grijaćim elementom, gdje je četvrt ili pola -rekla raclette (sir) se može rastopiti po volji, stolni vrh.

Zbunjeni, ipak?

Nemoj biti. Raclette je daleko jednostavnija nego što zvuči.

Prvo pronađite svoj sir. Godinama je raclette bilo teško pronaći - što je, neki kažu, i zato njegov fond za švicarsku rođaku, toliko desetljeća ranije. Ali sada ga nose mnogi američki chesemongeri, a određeni američki proizvođači sira počeli su raditi vlastite verzije, čak i od kozjeg mlijeka.

zasluga: Williams Sonoma

Drugo, shvatite kako ga želite rastopiti. Švicarski pastiri grijali su stijene u blizini otvorene vatre kako bi rastopili sir - što znači, ne trebate se obožavati. Možete prijeći niže i koristiti brojler. Ili ako imate na umu, uložite u set za reket. To je lonac s fondeima 21. stoljeća - nije potreban, ali vrlo je trenutan.

Treće, skuhajte ili pržite neki novi krumpir. Ako imate reket s roštiljem, narezite povrće i meso uz koje ćete poslužiti.

Četvrto, poslužite krumpir, i što god drugo želite, uz tradicionalne kornišone, kiseli luk, hrskavi kruh.

zasluga: Di Bruno Bros

Peto, sipajte sir, posolite, pojedete, ponovite.

Oh, i ne zaboravite na vino. Raclette se obično poslužuje uz suho bijelo švicarsko vino pod nazivom Fendant. Može se poslužiti i Pinot Gris, sauvignon blanc, rizling ili Grüner Veltliner - ili laganije, hrskavo pivo koje može probiti bogatstvo svega tog ukusnog sira.

Spremni ste za reket? (Čekaj, također je glagol?) Postoji skup za svako raspoloženje.

Raclette za jednoga

Prijenosni pribor za topljenje sira Frank Bleeker, 24,99 USD

kredit: neuobičajena roba

Pokreće ga tri čajne lampice, ovo je raklet u svom najjednostavnijem - topljenom siru samo za jedno (ili može biti dva, ako želite podijeliti). A dolazi s vlastitim malim strugačem za reket.