Malo je stvari savladalo salatu napravljenu od velike šake svježe salate (Lactuca sativa var. Capitata) ravno iz vrta. Iako možete dopustiti biljkama zelene salate sa slobodnim lišćem i glavicom da dosegnu punu veličinu u vrtu, zatim ih izvucite ili izrezajte na korijenu kako biste pobrali cijelu salatu, uzgoj salate dopušta vam da produžite sezonu rezanjem lišća na list ili koristeći tehniku koja se zove cut-and-come-again.
Listovi rezanjem listova
Možete izrezati lišće jestive veličine s stabljike biljke, ostavljajući maloljetni centar netaknut i raste. Lišće se može otkinuti ručno, ali rezanje može oštetiti manje tkiva nego prskanje. Obrišite oštrice škara između posjekotina otopinom izbjeljivača i vode 1: 9 kako se ne bi širili biljne bolesti. 1/3 šalice izbjeljivača u 3 šalice vode održavat će alat čistim za rezanje i ostale vrtne sitnice.
Cut-and-Come-opet
Druga metoda rezanja je drastičnija, ali ipak omogućava biljci da nastavi rasti. Za rezanje i vraćanje izrezajte cijelu biljku paralelno sa zemljom i otprilike 1 inč od tla. Prvo će se regenerirati, a biljka će tada početi oblikovati nove listove koji narastu do jestive veličine. Očistite svoje alate prije rezanja svake biljke.
Zelena salata za rezanje listova po listi
Sorte s labavom glavom ili bez listova najbolje su za rezanje lista po listi. Sorte Grand Rapids poput "Red Sails" i "Black -eded Simpson" imaju široke listopadne listove. Sorte lisnatih listova, obično nazvanih "hrastov list", također imaju velike, labave nakupine lišća, pa je uklanjanje jednog ili dva lista jednostavno. Sadnja sorte labave glave u veliki lonac omogućuje vam da rotirate lonac, skupljajući lišće sa svih strana biljke. Budući da se stabljika produžuje kako zelena salata raste prema cvatnji i odlasku u sjeme, ili "boliranju", vaša preostala biljka može nejasno nalikovati palmi, ali lišće će ostati slatko sve dok temperature ostanu ispod 75 do 80 stupnjeva Fahrenheita.
Cut-and-Come-opet
Rezanje cijele biljke na 1 inč daje veliku žetvu listova bez dlake. Ovako možete brati dva do tri puta prije nego što kvaliteta lišća opadne. Sorte salate maslaca i Romaine također se mogu smanjiti na 1 inč, ali preostale stabljike često stvaraju manje snažan, ali jestiv drugi rast.
Rezanje i određivanje vremena
Oba načina rezanja najbolje rade kad su pažljivo tempirana. Iako će trebati malo prakse od jedne do druge sorte, listovi koji tek postaju svježi i počinju izgledati zreli spremni su za rezanje. Staro lišće imat će slab ili gorak okus, bez obzira na to kako se ubire. Doba dana može značajno utjecati na kvalitetu listova salate. Listovi ubrani rano ujutro, oko 7 sati ujutro, sadrže otprilike dva puta biljni šećer lišća ubranog u 14:00 sati. Rano režite za slatku žetvu. Rano jutarnje rezanje također omogućuje da se biljne rane počnu liječiti prije nego što izlaganje vrućem suncu prijeti spaljivanju tkiva.
