82% američkih kućanstava ima roštilj, a većina vlasnika koristi ih tijekom cijele godine, pokazalo je istraživanje udruge Hearth, patio i roštilj iz 2009. godine. Obitelji i prijatelji okupljaju se oko roštilja za praznike, rođendane i bez ikakvog posebnog razloga. Bilo da je riječ o velikim gužvama ili zabavi, uz govedinu, svinjetinu, perad ili povrće, američki roštilj odlikuje se svakodnevnicom, a njegova široka popularnost i učestala upotreba imaju i prednosti i nedostatke.
U usporedbi s prženjem, hrana kuhana na roštilju znatno je manja masnoća i kalorije.Pogodne opcije
Roštilji kuhaju hranu brzom brzinom, drastično smanjujući vrijeme potrebno za pripremu jela. U usporedbi s alternativama pečenja ili prženja, roštilji kuhaju hranu u djeliću vremena, što ih čini i zgodnim i prikladnim. Roštilji također pružaju mogućnost bijega iz zatvorene kuhinje i uživanja u atmosferi vani. Uz to, izvrsni su za socijalizaciju, jer njihove različite arome privlače druge da se okupe i uživaju u znamenitostima, mirisima i zvucima hrane s roštilja.
Blagodati zdravlja
U usporedbi s prženjem, hrana kuhana na roštilju znatno je manja masnoća i kalorije. Konzumiranje pržene hrane može uzrokovati zdravstvene rizike, uključujući pretilost, visok krvni tlak, bolesti srca i moždani udar. Čak i hrana s malo masti postaje velika masnoća kada se prži. Međutim, hrana kuhana na roštilju nije zasićena masnoćama, a svaka masnoća svojstvena hrani nestaje, što rezultira sa znatno manje kalorija i masti.
Zdravstveni rizici
Iako hrana kuhana na roštilju sadrži manje masti i kalorija, kada velika toplina pečenja na žaru djeluje u interakciji s proteinima u mesnim proizvodima, rezultat su heterociklički amini koji predstavljaju značajnu prijetnju raka. Međutim, kratko mikrovalno meso prije stavljanja na roštilj umanjuje taj rizik. Također, prema časopisu Women’s Health Magazine, i roštiljanje i prženje dubokog prženja proizvode napredne krajnje proizvode glikacije, a ti opasni spojevi mogu uzrokovati dijabetes, bolesti srca pa čak i Alzheimer.
Požar
Nacionalno udruženje za zaštitu od požara izvijestilo je da je između 2004. i 2008. godine bilo 7.700 stambenih požara koji su uključivali roštilje, hibake ili roštilje, što je rezultiralo 13 smrtnih slučajeva, 120 ozljeda i imovinskom štetom od 70 milijuna dolara godišnje. Kako bi personalizirali te statistike, u lipnju 2011., NBC 12 iz Richmonda, država, izvijestio je da su 32 osobe raseljene kada je požar uništio čitavu zgradu u stambenom kompleksu. Požar je nastao zbog stanovnika koji su se grlili na balkonu svog trećeg kata.
