Prilikom odabira posuđa za sebe i svoju obitelj, osnovni kriterij je uvijek zdravlje i sigurnost. Posljednjih godina je poznato da niz kemikalija koje se koriste u određenim posudama i kuhinjskim aparatima sadrže kancerogene tvari, pa čak i stakleničke plinove kada se zagrijavaju na visoku temperaturu. Posuđe od titana obično je sigurno, ali ako kupujete zdjelice od titana, postoje određene stvari na koje ćete htjeti paziti.
kredit: Neustockimages / E + / GettyImagesKoje su opasnosti od titana u posuđu?Što je titan?
Titan je jedan od najjačih metala koji se nalaze na zemlji. Lagana je i ima najveći omjer čvrstoće i težine bilo kojeg metala na zemlji. Ima istu čvrstoću kao i nehrđajući čelik, dok je samo upola manji. Trajna je, ne oksidira i odupire se koroziji. Na vanjskoj će se strani formirati zaštitni sloj filma za sprečavanje korozije i može se samo zaliječiti od ogrebotina.
Titanium ima mnogo koristi, od hardvera i vodovoda do nakita i posuđa. Popularna je zbog svoje trajnosti, a lagana je, što je čini prirodnom pogodnošću za kućanske predmete. Unatoč činjenici da je titan prilično loš provodnik topline, postaje sve popularniji kao materijal za posuđe. Posuđe od titana lako se može naći u brojnim prodavaonicama, a cijenjeno je zbog svoje snage i lakoće.
Kako se gradi posuđe od titana?
Obično postoje dvije vrste posuđa od titana. Jedna je vrsta čisti titan. To znači da je jezgra posuđa titanijum, a može biti i čist titanijum u cijelom ili može biti presvučen keramikom i silikonom. Druga vrsta posuđa od titana obično se naziva "ojačan titanom" i obično se izrađuje od aluminijske baze s površinom za kuhanje koji je prožet titanijem.
Iako čisti posuđe od titana nije sjajno za svakodnevno kuhanje zbog neravnomjerne raspodjele topline i načina na koji se hrana zalijeva za tavu, to je dobro za putovanja zbog toga što je lagana. Također odolijeva koroziji, što ga čini idealnim za nepredvidivu klimu, a dovoljno je jak da se ne savija.
S druge strane, posuđe od titana koje je prepuno titana obično ima aluminijska baza koji ima daleko superiorna svojstva provođenja i zadržavanja topline. Baza je premazana keramičkim premazom natopljenim titanom, bez svojstava svojstava kako bi se olakšalo kuhanje i čišćenje. Na ovaj način, povećava snagu titana i istovremeno nudi onu raspodjelu topline koja je potrebna za dobro kuhanje.
Je li posuđe od titana sigurno koristiti?
Posljednjih godina bilo je mnogo rasprava o zdravlju i sigurnosti raznih posuđa. Posebnu zabrinutost izazivali su posuđe za kuhanje. Zabrinutost oko posuđa od nehrđajućeg materijala je da se kemikalije iz premaza protiv ljepljivih sastojaka mogu uvući u hranu koja se kuha, a zatim konzumira. Očigledno, testovi su pokazali da su mnoge kemikalije na površinama za kuhanje bez lijepljenja opasne, a neke su čak testirane i ustanovljeno da su kancerogene.
Čisti posuđe od titana bez prevlačenja protiv ljepljenja sigurno je koristiti i možda je među najsigurnijim vrstama posuđa. Nažalost, nije super za stvarno kuhanje. Loša zadržavanja i distribucija topline otežavaju upotrebu s bilo kojim stupnjem preciznosti, a površina za kuhanje uzrokuje da se hrana zalijepi na njega, što otežava čišćenje i često dovodi do spaljivanja hrane na površini. Iz tog razloga, ljudi imaju tendenciju da žele površinu za kuhanje bez lijepljenja.
Međutim, nije svaki premaz protiv klizanja opasan. Na primjer, aluminijske posuđe s keramičkim premazom od titana, siguran je i nereagiran za ljude. Ne sadrži kemikalije za koje se pokazalo da imaju štetne reakcije na ljude. Zapravo, neki materijali korišteni u ovoj prevlaci zapravo se koriste u medicinskim implantatima koji su dizajnirani za unošenje u ljudsko tijelo.
Kako mogu odabrati koji je posuđe najsigurniji?
U konačnici, odabir vrste posuđa koje kupujete svodi se na potrebe vas i vaše obitelji. Ako smatrate da su zdjelice od titana bez prevlake najsigurnije i najpogodnije za vaš životni stil, možda se isplati trpjeti gnjavažu s lošim grijanjem i ljepljivim površinama za kuhanje.
Međutim, ako kuhate redovno i često i ako se cjelovitost vašeg kuhanja oslanja na kvalitetu topline koju možete distribuirati po površini posude, možda ćete otkriti da čisti posuđe od titana nije dovoljno dobro za ono što potreba. U ovom ćete slučaju trebati pronaći vrstu posuđa koji ima površinu koja se ne lijepi, ali koja nema kemikalija za koje se zna da uzrokuju probleme.
Kuhinjske posude od titana mogu biti pravi izbor za vas, posebno ako vam je drago s keramičkim premazom od titana. Dokumentirano je da je titanova keramička prevlaka sigurna za kuhanje i da izvrsno održava zadržavanje topline i ravnomjernu raspodjelu po površini posude.
Koji je najbolji metal za kuhanje hrane?
Poznato je da aluminijski pribor za jelo, posuđe od bakra i posuđe presvučeni teflonom uzrokuju probleme, ispuštati kemikalije u hranu i izlagati ljude opasnim kemikalijama kada se zagrijavaju. No, postoji niz novih, modernih premaza koji nemaju nijednu problematičnu kemikaliju starijeg posuđa i apsolutno su sigurni bez obzira na metal.
Iako izlaganje maloj količini aluminija nije smrtonosno ili opasno, istina je da postoji količina koja je toksična ili opasna za ljude, ali znanstvenici se još nisu složili koja je to razina toksičnosti. U međuvremenu je najbolja strategija izbjegavanje aluminija u potpunosti, jer postoje mnogo bolje opcije s manje sigurnosnog rizika.
Posuđe od lijevanog željeza jedna je od najboljih opcija Tamo vani. Ne samo da ravnomjerno i čisto raspodjeljuje toplinu, to je i vrlo siguran metal s kojim se kuha. Iako su pločice od lijevanog željeza za početak ljepljive, začin koji trebate napraviti s uljem za održavanje čistoće tava može vam pomoći stvoriti savršenu površinu za šminkanje tijekom vremena.
Koji su drugi metali sigurni za kuhanje?
Iza lijevanog željeza postoji i niz posuđe od porculanskog emajla koji je prilično dobro testirao sigurnost. Marke poput Le Creuset imaju porculanski premaz, ali nisu svi emajlirani pribor za jelo jednaki. Određene marke su testirale vrlo visoku količinu olova, iako Le Creuset nije pokazao zabrinjavajuće rezultate ni za olovo ni za kadmij.
Xtrema posuđe je sigurno keramičko posuđe koje ima neke od najčišćih rezultata i ništa ne propušta u hranu koja se kuha na površini. Izazov s keramičkim posuđem je da je lako lomljiv. Može se teško naučiti kuhati na keramičkim površinama, ali to se može naučiti. Kao dodatni bonus, keramika ima površinu bez ogrebotina, što je čini lako čišćenjem. Također zadržava okus i ravnomjerno raspoređuje toplinu.
Kamena roba druga je opcija za kuhare u nadi da će izbjeći brige oko posuđa. Kamena je najbolja za pečenje, a ne za kuhanje, ali još uvijek je jedna od apsolutno najsigurnijih alternativa aluminijskim posuđem. Čišćenje može biti izazovno, jer kamen može brzo apsorbirati okus sapuna. Međutim, kameni proizvodi kuhaju jednoliko, čak i ako su teški, a često se prodaju u atraktivnim bojama.
