Toplina iz plinske peći nije ravnomjerno raspoređena po loncu ili tavi. Plinski plamenovi odjekuju prema gore u prsten plamena. Budući da je plamen ispod lonca ili tave, posuđe mora redistribuirati toplinu u cijeloj tavi kako bi hrana sadržana unutar bila dovoljno kuhana. Prilagođavanje plinskog plamena kako bi odgovaralo veličini posude i vrsti posuđa koji se koristi na plinskoj peći način su nadoknade neravnomjernog izvora topline. Sindikat plina u Minnesoti Blue Flame smatra da se pribor za kuhanje koji ravnomjerno provodi toplinu treba koristiti tijekom kuhanja na plinskim štednjacima.
Odaberite kuhanje koje ravnomjerno provodi toplinu prilikom kuhanja na plinskim štednjacima.Bakar
Peći od bakra vrlo su skupe mogućnosti posuđa, ali, prema načinu kuhanja za inženjere, kad su tave obložene niklom, kositrom ili nehrđajućim čelikom, tave su dobar izbor za sve peći. Koristite bakrenu posudu debljine oko 2,5 milimetara za ravnomjerno provođenje topline dok kuhate na plinskom štednjaku.
Anodizirani aluminij
Aluminij je omiljeni izbor posuđa koji se koristi u svim varijantama štednjaka, uključujući neravnomjerni izvor topline iz plinske peći. Služba za proširenje suradnje na sveučilištu Clemson kaže da je više od polovice posuđa koje su kupili kupci napravljeno od aluminija. Većina aluminijskog posuđa sadrži zaštitne premaze koji smanjuju pojavu ogrebotina. Anodizirani aluminij prolazi proces koji rezultira tvrđom aluminijskom površinom koja se ravnomjerno kuha i neće reagirati na hranu s visokim udjelom kiseline.
Ne hrđajući Čelik
Posude od nehrđajućeg čelika su izdržljive, ali imaju tendenciju uklanjanja boje prilikom pregrijavanja. Sigurne posude za perilice posuđa, nehrđajući čelik se lako čiste i kao rezultat su dobar izbor posuđa. Web stranica Consumer Research održava posude od nehrđajućeg čelika, a tave odvode toplinu ravnomjerno kada se koriste na plinskom štednjaku i u pećnicama pri temperaturama kuhanja koje ne prelaze 500 stupnjeva Farenhajta. Posude od nehrđajućeg čelika, bez obzira na ploču za kuhanje, zahtijevaju dodavanje masti, poput maslaca, ulja ili spreja za kuhanje, kako bi se izbjegla izgarana hrana, jer površina tave nije tretirana bilo kojom vrstom ljepljive tvari.
Lijevano željezo
Lijevano željezo polako provodi toplinu, što zahtijeva stalnu svjesnost kuhara i plamen. Služba za proširenje suradnje sa sveučilištem Clemson kaže da klasični predmeti od lijevanog željeza ravnomjerno provode toplinu, što je potrebno tijekom kuhanja na neravnomjernom izvoru plinske peći. Lijevano željezo je jeftin izbor posuđa jer zahtijeva više održavanja nego većina tava. Ulje za kuhanje utrljajte u unutrašnjost posude papirnatim ručnikom ili čistom krpom da začinite glačalo. Kuhanje za inženjere opisuje ovo začinjavanje od lijevanog željeza kao neophodno za formiranje površine bez prostiranja na uobičajeno poroznim svojstvima željeza. Masti se tope i apsorbiraju željezo, a željezo neprestano kuha.
