Pljesnivi kruh sigurno je nepoželjan prizor prva stvar ujutro. Prisutnost zelenkastoplavih gljiva obično znači da je vlažni kruh ostavljen u toplom, zatvorenom okruženju dan ili dva. Ako vlaga i toplina dovedu do plijesni, prirodno je pitanje može li je suprotno - suho, smrznuto okruženje uništiti.
Fini kruh se lako pokvari plijesni.Hoće li zamrzavanje zaista ubiti plijesan?
Kalup nije ničiji prijatelj u krušnom kruhu, ali zamrzavanje ga neće protjerati.Izravni je odgovor da zamrzavanje neće učiniti posao. Zamrzavanje je samo fungistatska mjera: drugim riječima, on sprečava rast plijesni, ali ga neće uništiti. Zamrzavanjem će kalup jednostavno uspavati.
Može li se spasiti ostatak kruha?
Malo mjesto plijesni vjerojatno znači da je pogođena cijela kruh.Možda će biti primamljivo izbaciti pljesnive kriške i pojesti ostatak, pogotovo ako ostali komadi djeluju savršeno jestivi. Međutim, to stvarno nije dobra ideja. Velike su šanse da su mikroskopske spore plijesni već na komadima koji izgledaju netaknuti.
Mogu li odgoditi rast kalupa na kruhu?
Kiseli kruh uopće ne postaje plijesni.Kalup raste u vlažnim i malo toplim sredinama (70 do 75 stupnjeva F). Možete odgoditi rast plijesni ako odaberete suhi kruh ili onaj koji sadrži konzervanse - uopće ne baš privlačne mogućnosti. Međutim, ako uživate u kiselom tijestu, plijesni ne moraju biti problem. Kiseli kruh i dalje može biti ustajao, ali zbog kiselosti i prisutnosti mliječnih kiselina bakterija je praktično otporna na plijesan.
