Neke biljke, poput krumpira i drugih gomolja, i voće poput banane i kruha, spremaju škrob za kasniju upotrebu. Taj škrob pohranjuju se u posebne organele, ili stanične podjedinice, nazvane amiloplasti.
Biljke čuvaju škrob u gomoljima, poput slatkog krumpira.Postupak skladištenja
Biljni škrob započinje kao glukoza, primarni proizvod fotosinteze ili procesa kojim biljke proizvode hranu od sunčeve svjetlosti. No, biljkama je glukoza teško pohraniti, a postupkom koji se naziva polimerizacija pretvara se u saharozu ili škrob.
Amyloplasts
Postupak polimerizacije i skladištenja u biljkama vrši se pomoću posebnih staničnih dijelova - amiloplasta. Ti ne-pigmentirani organeli uzimaju glukozu, pretvaraju je u škrob i premještaju je u drugi dio stanice, nazvan stroma.
Stroma
Stroma je bezbojna, spužvasta stanična matrica koja podržava samu biljnu stanicu. U gomoljima, rizoma i drugim biljnim organima koji čuvaju škrob, ono djeluje i kao mjesto za odlaganje hrane za kasniju upotrebu. Kad biljka treba energiju u škrobu, ona pretvara zrna škroba natrag u glukozu.
