Veslanje kave donijelo je duh Portlanda i kultura kave u Tokio

zasluga: Peter Schweitzer

Tko: Daisuke Matsushima od kafe veslača
Gdje: Okrug Shibuya, Tokio, Japan
Stil: Vintage Portland šik

Kafići za veslanje smješteni su u malo sumnjivom kutku Nishihara shotengai - pješačkoj sali za kupovinu napunjenoj malim mamama i pop prodavaonicama, uobičajenoj u blizini željezničkih stanica diljem Tokija. Ali zbog svoje tople obloge od drva od zida do zida, vintage ukrasa, kolekcije bicikala izvana i mirisa Stumptowna iznutra, moglo bi biti i preko 5000 milja širom Tihog oceana, u Portlandu, Oregon.

zasluga: Peter Schweitzer

Postoji razlog za to. Vlasnik, Daisuke Matsushima (koji također posjeduje Bullpen Shop, prodavaonicu namještaja i kućnih potrepština), sam se preselio u Portland u dobi od 15 godina. (Rođen je i odrastao u Nakanu, nedaleko od Paddlera, na periferiji Shibuye Okrug). Njegovo obrazovanje za treću val kavu dogodilo se tek godinama kasnije.

zasluga: Peter Schweitzer

"Htio sam stvoriti prostor u kojem bi se ljudi mogli okupljati i dijeliti stvari", kaže Matsushima. To je jednostavna zamišljenost, ali onaj za koju je smatrao da nedostaje u Tokiju, posebno nakon potresa u Fukušimi. Taj razorni događaj vratio je Matsushimu u Japan 2011. godine kako bi pomogao obnovi ne samo grada, već i same zajednice.

"To je bio jedan od razloga što sam započeo Paddlers", rekao je u intervjuu za blog Stumptown. "Mislila sam da ljudima u Tokiju treba mjesto za odlazak i druženje."

zasluga: Peter Schweitzer

Matsushima je prva osoba koja je Stumptown dovela u Tokio u travnju 2013. sa skočnim štandom za kavu u Life Sonu, malom restoranu u blizini stanice Sangubashi u Shibuyi. Ubrzo nakon toga, tražio je mjesto da nazove svoje.

"Mnogo je kafića u to vrijeme bilo vrlo slično", kaže Matsushima. "Svi su imali istu vibraciju, što sam smatrao pomalo dosadnim. Svi su koristili iste materijale, istu glazbu, istu keramiku." Htio je stvoriti nešto drugačije.

Krajem 2014. godine on i poslovni partner Takehiro Kato pronašli su imanje udaljeno 20 minuta od Life Son-a, kuće u vlasništvu starije žene. "Bio je nered", kaže Matsushima, "obrastao starim jezercem sa strane zgrade." Ali ogromno stablo cvjetanja trešnje na otvorenom nazvalo ga je.

"Bio sam zadužen za dizajn i uređenje prostora, a Take je bio zadužen za kavu", objašnjava.

Preko šest mjeseci transformirali su prostor. "Sve smo srušili", kaže. "Izvadili smo podove, stare madrace od tatamija, strop." Slikali su; čak su položili betonski pod. "Uništili smo sve kako bismo prazni prostor mogli početi ispočetka."

zasluga: Peter Schweitzerzasluga: Peter Schweitzerzasluga: Peter Schweitzer

Sam prostor bio je inspiriran mjestima u prošlosti Matsushime - poput Courier Coffee u Portlandu, koji je nadahnuo kolekciju rekordera i vinila, ili P's & Q's Market u Portlandu, inspiraciju za stražnji dio dvorišta - kao i obližnja mjesta poput JBS-a, jazz bar u Tokiju koji ima slične obloge od drva od zida do zida.

Rezultat je topao, gostoljubiv i zajednički - upravo ono što je Matsushima želio za svoje prijatelje i susjede: mjesto gdje se zadržati i osjećati se kao da je daleko od kuće.

zasluga: Peter Schweitzer

TimeOut Tokio zove Paddlersa "djelić ruža grada u jednom od mirnijih kutova Shibuye."

zasluga: Peter Schweitzer

Veslači se razlikuju od tradicionalnih kissaten kafići - i to ne samo zbog stila kave. "Koncept ispijanja kave rano ujutro nov je za japansku kulturu," kaže Matsushima. "Trebalo je neko vrijeme da se ljudi naviknu na to. Ljudi obično izlaze i piju noću, ali ne misle da ujutro imaju vremena za hlađenje. Htio sam prenijeti to iskustvo druženja s prijateljima na kavi ujutro iz Portlanda u Japan. Želim nastaviti raditi ovo, iako još uvijek nije tako popularno. "

zasluga: Peter Schweitzer

Paddlers poslužuje espresso i napitke, kao i peciva i hot-dogove s potpisima, napravljene od peciva iz pekara Tarui, koja se nalazi pored vrata Life Son-a, gdje su Matsushima i Kato započeli svoj rad.

zasluga: Peter Schweitzer

Veliki, otvoreni kafić usidren je onim što Matsushima naziva "brodskim stolom". "Kupio sam ga u Portlandu godinu dana prije nego što sam pronašao nekretninu, pa kad smo imali prostor, znao sam da će ići u središte i sve ćemo oblikovati oko njega", kaže on.

zasluga: Peter Schweitzer

Matsushima je izvorno smatrao da je imanje preveliko za kafić. (U početku su ga namjeravali podijeliti s restoranom.) Žalu je držao pop-up za prijateljevu vinariju, Paletown. "Ljudi su ga voljeli", kaže on. "Odlučio sam krenuti naprijed i pozvao sam različite trgovine i umjetnike da ovdje organiziraju pop-up prozore."

zasluga: Peter Schweitzerzasluga: Peter Schweitzer

Nedavna izložba neonske skulpture Perryja Pfistera, koji - ne slučajno - potječe iz Portlanda.

zasluga: Peter Schweitzer

Ipak, srce Paddlera je rekorder. "Volim područje u kojem su postavljeni naši rekordi", kaže Matsushima. "Neprestano zaustavljamo da mijenjamo ploču i biramo koju glazbu želimo svirati u dućanu."

zasluga: Peter Schweitzer

"Moj prijatelj Joel u Courier Coffee rekao mi je da morate biti opušteni", kaže Matsushima. "Čak i ako ste zauzeti, morate uložiti vremena da znate koji će album biti sljedeći. Pokušavamo usporiti i usredotočiti se na iskustvo kupca u našoj trgovini, umjesto da kavu napravimo što brže. „.

zasluga: Peter Schweitzerzasluga: Peter Schweitzerzasluga: Peter Schweitzer

Najpopularniji grah kod Paddlera? Etiopljanin Stumptowna Nano Challa.

zasluga: Peter Schweitzer

"Naziv Paddlers Coffee dolazi od izreke" veslo van ", a riječ je o tome da krenemo s tijekom", rekla je Matsushima za Sprudge, blog o kavi.

"Želim da ljudi imaju potpuno iskustvo kada dođu u Paddlers, od glazbe koja svira, do interakcije s našim osobljem, do načina na koji se druže s prijateljima", kaže Matsushima. "Želim da to bude nešto što se pamti."