Pekani koji nisu potpuno sazreli mogu se ukloniti iz svoje zelene vanjske ljuske u samo nekoliko sekundi. Pekani koji padaju s stabla početkom sezone berbe nisu razvijeni i imaju vlažnu gorku orah u sebi. Zelena vanjska ljuska osušit će se i razdvojiti se od orašastih plodova jer matica sazrijeva kasnije u jesen. Ogulite zelenu vanjsku školjku s pekanima koji padnu s drveta i nisu baš spremni za jelo.
Pucanje ljuski nezrelog pecansa može usitniti meke matice.Korak 1
Zaštitite ruke par debelih kožnih radnih rukavica da ne dodiruju zelene vanjske školjke pecana. Dodirivanje zelenih ljuski s golom kožom obojat će kožu u crnu nekoliko dana.
Korak 2
Držite zeleni pekan čvrsto u ne-dominantnoj ruci i pritisnite oštricu noža u školjku dok ne stupite u kontakt s tvrdom unutarnjom školjkom. Zelena ljuska je debljina otprilike 1/4 inča.
3. korak
Zabilježite zelenu školjku tako što ćete rukom okretati pekan dok držite nož noža na mjestu. Izvršite dva puna kruga s okomitim sjecištima oko zelene ljuske.
4. korak
Podignite rub svakog podijeljenog segmenta vrhom lopatice i ogulite zelenu ljusku od tvrde unutarnje ljuske.
5. korak
Očistite bilo kakvu zelenu vegetaciju koja se prilijepi tvrdoj drvenoj ljusci pekana.
