Kako berete badem? A možete li ih jesti ravno sa stabla? Drveće u obitelji badema proizvodi ukusno voće, ali treba im malo pripreme prije nego što probaju najbolje. Bademi su najbolji kada se ostave da se osuše na drvetu. Malo dodatnog sušenja nakon branja još više poboljšava okus i čini da pohranjeni bademi duže ostanu.
kredit: tioloco / E + / GettyImagesJedaj badema s drvetaOsnove badema
Bademi su bogati zdravim srcem mono nezasićenim mastima, vitaminima, hranjivim tvarima i proteinima, što ih svrstava među najhranjivije i najkorisnije grickalice. Vjerojatno mislite o bademima kao orasima, ali oni su zapravo drope. Postoje mnoge vrste koprive, uključujući bademe, indijske orahe i pekan. Drupes je voće s mesnatim vanjskim dijelovima s ljuskom ili jamom unutar kojih se sjeme nalazi. U slučaju badema i drugih "orašastih plodova" koji spadaju u kategoriju koprive, dio koji jedete je zapravo sjeme. Bez obzira na to zovete li badem pijavicom, orasima ili voćem, to je ukusna poslastica. Bademi se mogu jesti sirovi jednom suhi i zreli, čuvati ih u tvrdoj školjci mjesecima ili pečeni.
Uzgoj badema kod kuće
Bademi daju plodove samo u specifičnim uvjetima uzgoja. U Sjedinjenim Državama, središnja dolina Kalifornije ima plodno tlo koje dobro isušuje, hladne zime i suhu, dugu i vruću klimu idealnu za veliku komercijalnu proizvodnju voćnjaka. Drveće badema može rasti bilo gdje u američkom Ministarstvu poljoprivrede, biljke su postojane za tvrdoću 5b do 8. Ako su ljeta suviše hladna ili je ljetna vlaga previsoka, plodovi badema trule ili padaju na drveće. Vrlo često nećete dobiti žetvu. Ako dobijete berbu, bademi su obično nedosljedni i niske kvalitete. Neblagovremeni mrazovi u kasnu zimu i rano proljeće često uništavaju cvjetove, smanjujući i usjeve.
Sezona berbe badema
Nakon što procvate u kasnu zimu, plodima badema je potrebno dugo, vruće i nisko vlažno ljeto da bi se pravilno razvilo i zrelo. U Sjedinjenim Državama vrijeme berbe kreće se od sredine kolovoza do kraja rujna, ovisno o sorti badema. U sred ljeta, oko sredine srpnja, trup zelenkastog voća, koji izgleda poput spljoštene breskve, rascjepljuje se, a školjkasto sjeme i sjeme iznutra počinju se sušiti. Kad je zreo i spreman za berbu, trup ploda se široko otvara i plod se lako odvaja od stabla ili pada na zemlju.
Ne odvajajte plodove badema koji se nisu prirodno otvorili i nisu barem djelomično suhi. Potresanje stabla badema uzrokuje da i najgori plodovi padnu na zemlju radi najlakše žetve. Postavite katran dolje kako biste lako sakupljali orahe. Umjesto da odmah puknete jezgru badema da jedete, izvadite trup iz bademovog ploda i ostavite ga da se osuši na suncu jedan ili dva dana. Dok badem možete jesti ravno sa stabla, on obično ima bolji okus nakon sušenja. Proces sušenja je također važan u sprečavanju badema da se formira prilikom skladištenja. Jednom kad protresete zrno i sjeme koje se zatrpava, ispucajte košticu i pojedite maticu sjemena. Ako se radi o sušenju, trebao bi biti svjež, a ne gumast.
Granatiranje i skladištenje nakon žetve
Jedite svježe bademe puknuvši otvor ljuske koštice. Ako se ne pojede odmah nakon berbe, bademi se čuvaju mnogo bolje kada ih ostave unutar školjaka i stave na hladno i suho mjesto s niskom vlagom. Školjke tamne boje ili plijesni treba odbaciti, uključujući i matice iznutra. Masnoće u bademima mogu propadati. Nikada nemojte jesti orahe badema koji su zgnječeni ili mirisaju gorko ili kiselo. Badem bi trebao biti čvrst i ispucan, s narančasto-smeđom kožom, i mirisati slatko i orašasto. Smrznuti bademi čuvaju se godinama.
Iako ste uzbuđeni što zagrizete svježi badem ravno sa stabla, najbolje je pustiti ih da se osuše dok ne postanu hrskavi. Dobit ćete najbolji okus i teksturu, a smanjili ste i potencijal oblikovanja u usjevima badema.
