Ako odaberete pravu vrstu karfiola za svoj vrt, znači da ćete dobiti okus i boju s sortama koje najbolje odgovaraju vašem podneblju. Iako je cvjetača tehnički višegodišnja, ona raste kao jednogodišnja. Ovisno o sorti, može proći i do četiri mjeseca od presađivanja do berbe, iako neki hibridi sazrijevaju brže.
Zasluge: Tatiana Volgutova / iStock / GettyImagesRazličite vrste karfiolaČlan obitelji kupusa, cvjetača je došao u Francusku preko Italije u 16. stoljeću, a vjeruje se da potječe iz Turske.
Uzgoj karfiola
Većina sorti karfiola najbolje uspijeva na nižim temperaturama i uspijeva u američkom Ministarstvu poljoprivrede. Zasadite biljke tvrdoće 3 do 9. Sadnice cvjetače posadite na područje vašeg vrta koje dnevno prima najmanje šest sati pune sunčeve svjetlosti. Koristite tlo bogato organskim tvarima i dodajte kompost za dodatnu prehranu. Rasadite sadnice na razmaku od 18 do 24 inča, ostavljajući između redova oko 30 centimetara.
Da biste zaštitili glave bijelih sorti i spriječili da postanu zeleni, važno je vezati lišće oko njih, postupak koji se zove blanširanje. Neke se sorte blanširaju dok se lišće omota oko glave.
Glava karfiola spremna je za berbu kada se njezini usitnjeni cvjetovi formiraju u gustu, mesnatu "koricu". Skuva je bijela kod klasičnih sorti cvjetače. ali može biti i zelena, ljubičasta ili narančasta.
Cvjetača snijega
Podrijetlom iz Francuske, "Snowball" je snježno bijela sorta heirlooma koja je u Sjevernu Ameriku uvedena 1888. Sadrži glavu od 6 inča s čvrsto namotanom korom i može se posaditi neposredno prije posljednjeg mraza. Sazrijevanje je potrebno oko 68 dana. Snežna kugla za samo-blanširanje zahtijeva blago kiselo tlo i puno sunca.
Hibridni cvjetači
Postoji nekoliko hibridnih vrsta cvjetače koje su uvedene kako bi iskoristile prednosti kratkih sezona rasta. Ako su zasađeni kasnije u sezoni, ovi hibridi sazrijevaju već 50 dana nakon sadnje.
"Snježni kralj" je sorta otporna na toplinu koja sazrijeva za 58 dana i daje glavu koja je promjera 7 do 8 inča. "Snježna vrana" je još jedan brzi uzgajivač, a zrelost dostiže 55 dana nakon sadnje i raste do promjera 7 ili 8 inča. Ova je sorta također otporna na plijesan i zadržava svoj okus čak i ako se ne ubire odmah. Sorta "White Corona" ima relativno male glave od svega 3 do 4 inča, ali jedan je od najbržih uzgajivača svih njih, a dozrijeva u samo 30 dana.
Šarene sorte karfiola
Ne postoje svi cvjetači s bijelim skutama, a onima bez kojih obično treba duže sazrijevanje. Ove šarene sorte cvjetače ne trebaju blanširanje. Budući da sazrijevaju duže, često su gusta i imaju složene okuse.
"Alverda"," obično poznata kao "brokolija", traje 80 do 100 dana da bi dostigla zrelost. Sličan cvjetači Alverdi je Romanesco, koji je dobro poznat po svojim geometrijskim cvjetovima. Ostali zelenkasti "brokoli" uključuju hibride Zelene božice, Chartreuse i Vitaverd.
"Ljubičasta kraljica" je sorta toplog vremena koja najbolje raste u USDA zonama od 7 do 11. Uzimajući 65 do 70 dana sa živim ljubičastim cvjetovima, ova je sorta bogata beta karotenom i dovoljno je aromatična da jede sirova.
"Cheddar" ime je dobio po sirasto narančastoj boji, a prvotno je otkriven u flasteru od karfiola u Kanadi. Sazrijevanje je potrebno samo oko 58 dana.
Cvjetača raste u popularnosti zbog svoje svestranosti kao nadomjestak riže ili krumpira u dijetama sa niskim udjelom ugljikohidrata.
