Taksonomija ili znanstvena klasifikacija kalupa za kruh definira ponašanje i genetiku vrsta plijesni. Postoji čak 100 000 vrsta plijesni. Te se gljivice pojavljuju na svemu, od zidova kupaonice do hrane. Vidljive sastavnice plijesni čine kolonije gljivičnih spora, koje gljivicama služe iste svrhe kao i sjeme biljaka. Na kruhu se pojavljuju različite vrste plijesni. Ove vrste pripadaju nizu rodova i više od jedne vrste.
Postoje mnoge korisne i jestive vrste plijesni, od kojih su neke u proizvodnji kruha.Kalupi za kruh
Plijesan crnog kruha (Rhizopus stolonifer) javlja se kod raznih domaćina. U kalupu je potreban šećer i škrob. Ova raznolika i prilagodljiva vrsta plijesni, koja se obično nalazi na kruhu, pojavljuje se i na mnogim voćnim vrstama, ptičjim gnijezdima, propadajućim leglima, pa čak i pijesku. Mnoge druge uobičajene kalupe za kruh pripadaju rodu Penicillium ili Epenicillium. Vrste ovog roda su među najčešćim plijesnima svih vrsta domaćina, uključujući kruh, tlo, propadajuću vegetaciju i građevinski materijal. Ostali rodovi plijesni koji se pojavljuju na kruhu uključuju Aspergillus / Neosartorya, Mucor ili Rhizomucor.
Phyla kalup za kruh
Kalupi za kruh pripadaju raznim phylama. Kalup za crni kruh i druge vrste Rhizopusa koje se javljaju na kruhu pripadaju zimi Zygomycota, kao i kalupi za kruh iz roda Rhizomucor. Plijesni Aspergillus / Neosartorya i Penicillium spadaju u skupinu gljiva Ascomycota, odnosno sak. Kalupi roda Mucor, poznati kao sluzavi plijesni, pripadaju Myxomycota phylum. Neki izvori, poput integriranog taksonomskog informacijskog sustava (ITIS), kategoriziraju ovaj tip gljivice. Drugi ga smatraju dijelom Protoctista kraljevstva, koji uključuje sve organizme koji nisu kategorizirani kao biljke, životinje, gljivice ili prokarioti.
Više o Taksonomiji krušnih kalupa
Sva phyla plijesni, osim mogućeg Myxomycota, pripada Kraljevini Fungi. Kraljevstvo gljiva pokazuje nevjerojatnu raznolikost. Organizmi kraljevstva pokreću raspon od gljiva do plijesni do vrsta mrava. Gljivične vrste leptira ne stvaraju stvarne gliste, ali uzrokuju simptome koje ljudi identificiraju kao vršavicu.
ITIS identificira 27 obitelji i 10 reda organizama koji pripadaju Ascomycota phylum. Ove vrste tvore organizme poput gljiva Morela, plijesni i lišajeva, tvari poput mahovine. Kalupi za kruh definirani su na razini roda. To znači da nose genetske veze, kroz kategorije Phylum, Obitelj, Red i Klasa, s različitim gljivičnim oblicima života, umjesto da pripadaju jednoj kategoriji koja ne definira ništa drugo osim plijesni.
Razvrstavanje kalupa za kruh po tipu
Znanstvenici definiraju filu Fungi kraljevstva načinima seksualne reprodukcije. Ako znanstvenici znaju malo ili ništa o reproduktivnom procesu jedne vrste gljiva, poput kalupa za kruh, ta vrsta spada u Deuteromycota phylum. Kako znanstvena zajednica saznaje više o razmnožavanju ove vrste, ona dodijeljuje vrstu drugom tipu Fungijskog kraljevstva na temelju njegovih reproduktivnih navika. Sve gljivice slijede isti osnovni reproduktivni obrazac, koji uključuje podjelu spora kroz mejozu. Međutim, specifičnosti ovog postupka razlikuju se u pojedinostima. Različite prirode reprodukcije kalupa za kruh pomažu znanstvenicima da ih klasificiraju po phyli.
