Idealna temperatura za spremanje krumpira je 42 do 50 stupnjeva. Većina hladnjaka postavljena je na 37 stupnjeva, što je nekoliko stupnjeva hladnije od ovoga. Sobna temperatura obično je mnogo viša, od 65 do 70 stupnjeva. Ako nemate hladnu lokaciju, krumpir možete spremiti u hladnjak. Stavite ih u perforiranu plastičnu vrećicu da zadrže vlažnost i osiguraju prozračnost. Ne skladištite krumpir s jabukama.
Hladnjak nije savršeno mjesto za spremanje krumpira.Temperatura
Možete čuvati krumpir na sobnoj temperaturi do nekoliko tjedana. Oni će postati mekani i mogu početi klijati ako ih čuvate na 65 do 70 stupnjeva više od nekoliko tjedana. Topla temperatura također ih čini podložnijima bolesti. Čuvanje krumpira u hladnjaku uzrokuje da se škrob u njima pretvara u šećer, što ih čini tamnijim ako ih pržite. Sigurno ih je jesti, ali neće izgledati kao zlatni pomfrit. Kuhanje ili pečenje ne utječu na boju. Ne zamrzavajte krumpir.
Vlažnost i tama
Za krumpir trebaju tama, vlaga i ventilacija. Idealni uvjeti su vlaga od 90 do 95 posto. Ako krumpir čuvate u hladnjaku dulje od nekoliko tjedana, provjerite vrećicu da biste bili sigurni da se ne formiraju zbog nedostatka ventilacije. Svjetlost uzrokuje da krumpir nakuplja klorofil i pozeleni. Možete odrezati male porcije zelenog, ali krumpir odbaciti s velikim količinama zelenog, jer mogu sadržavati otrovne spojeve. Spremite ih u vrećice tamne boje ili kartonsku kutiju.
Spremanje ubranih krumpira
Nemojte oprati ubrani krompir prije nego što ga pohranite. Podrum korita ili ormarić za odlaganje koji se može održavati na idealnoj temperaturi i vlažnosti najbolje je za dugoročno skladištenje velikih količina krumpira. Možete improvizirati dodatnim hladnjakom postavljenim na idealnu temperaturu od 42 stupnja. Krompir će se zadržati nekoliko mjeseci na ovoj temperaturi prije nego što počne klijati. Izvadite ih iz hladnjaka četiri do šest tjedana prije vremena za sadnju kako biste potaknuli klijanje.
Ostala razmatranja
Ako kupujete krumpir i nemate ga gdje skladištiti u idealnim uvjetima, kupite samo količinu koju ćete pojesti za nekoliko tjedana. Ako uzgajate krumpir, razmislite o tome kako ćete pohraniti žetvu i unaprijed pripremiti lokaciju. Ako koristite podrum korijena ili neki drugi način spremanja krumpira, obavezno spremite krumpir i jabuke u zasebne odjeljke. Jabuke ispuštaju plin etilen, zbog čega krumpir klija. Krompir također uzrokuje da jabuke izgube okus.
