Neki od najboljih raspoloživih posuđa izrađeni su od stakla, nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, zemljanog i keramičkog posuđa. Keramičke posude za kuhanje obično se izrađuju od gline, ali mogu se odnositi i na metalna tijela obložena keramičkom glazurama. Keramički posuđe idealan je za kuhanje i posluživanje hrane. Prema autorima knjige "Recepti bez glutena za svjesnog kuhara", keramički posuđe polako provodi toplinu i može držati hranu ravnomjerno toplom satima. Međutim, keramičko posuđe ima neke opasnosti koje je potrebno uzeti u obzir prije upotrebe.
Keramički pribor za kuhanje izrađen je od gline.Otrovanje olovom
Olovo je prirodni element koji zbog svog bogatstva u atmosferi može lako kontaminirati vodu i hranu. Njegovo gutanje može oštetiti bubrege i živčani sustav, a posebno je opasno za bebe i malu djecu. Keramička posuđa može sadržavati olovo koje može procuriti u hranu i zaraziti je. Uprava za hranu i lijekove (FDA) i Nacionalni zdravstveni zavodi (NIH) navode da određene prehrambene tvari, poput octa, rajčice i naranče, mogu reagirati s površinom keramičkog posuđa i uzrokovati ispiranje. Olovo će se također preliti u tople napitke poput supa, čaja i kave. Nužno je da se keramički posuđe kupuje samo od velikih proizvođača, a na etiketi je jasno vidljivo da proizvod ne sadrži olovo.
Otrovne kemikalije
Keramički poklopljeni i glazirani keramički proizvodi mogu sadržavati perfluorooktansku kiselinu (PFOA), politetrafluoroetilen (PTFE) i kadmij - sve toksične kemikalije. Te tvari mogu reagirati s hranom i uzrokovati trovanje hranom. Perfluorooktanska kiselina uzrokuje reproduktivne tegobe i oštećenje jetre kada se guta u većim količinama, a politetrafluoroetilen može uzrokovati respiratorne probleme. Prema Upravi za sigurnost i zdravlje na radu (OSHA), dugotrajna izloženost kadmiju ima brojne štetne zdravstvene učinke, uključujući rak prostate, rak pluća i disfunkciju bubrega.
Burns
Iako je keramičko posuđe u stanju podnijeti visoke temperature, može doći do opeklina ako se ne poduzmu odgovarajuće sigurnosne mjere. Rukavice uvijek morate nositi pri rukovanju vrućim keramičkim posuđem kako biste smanjili rizik od opeklina.
Rez i modrice
Keramičke posude za kuhanje mogu se slomiti pod toplinskim i fizičkim stresom. Važno je da se sav keramički posuđe prije upotrebe temeljito ispita na pukotine. Puknute ili usitnjene keramičke posude mogu se raspasti tijekom kuhanja. Čak i najmanja pukotina može uzrokovati da se sitni, neotkriveni komadići usitnu u prehrambeni proizvod, što predstavlja značajan rizik.
