Sukulente su poznate i kao masne biljke jer zadržavaju vodu u svojim lišćima i stabljikama. To također daje biljkama krutost i trajnost koje se ne mogu lako oštetiti. Postoji stotine vrsta sočnih biljaka, ali sve spadaju u jednu od nekoliko geografskih obitelji.
Postoji mnogo različitih vrsta sukulenta.Agavaceae
Otprilike 300 vrsta sukulenta postoji u obitelji agavaceae, ponajviše agave. Ti sukulenti prirodno rastu u Srednjoj i Sjevernoj Americi, posebno u toplim umjerenim regijama. Voda se uglavnom skladišti u lišću sukulenta agavaceae.
Cactaceae
Širom Amerike, obično u pustinjskim regijama, u obitelji kaktaka postoji 1.600 različitih vrsta sukulenta. Voda se zadržava uglavnom u stabljici ove biljke, ali može se pohraniti i u korijenu i na listu. Najpoznatiji sok u ovoj obitelji je kaktus, koji može rasti vrlo visoko i s oštrim, bodljikavim trnjem koji raste oko njega.
Tustikovke
Trinaest stotina vrsta crassulaceae postoje u cijelom svijetu. Vodu pohranjuju uglavnom u lišću, ali mogu je pohraniti i u korijen biljke. Najpopularnija vrsta je biljka Jade, koja se ponekad naziva i stablo prijateljstva, koje naraste nekoliko metara i popularno je ukrasno sredstvo u uredima i životnim prostorima.
Aizoaceae
U obitelji aizoaceae ima više sukulenta nego bilo koje druge, a oko 2000 ih ima u Australiji i južnoj Africi. Često ih nazivaju biljkama kamena, budući da njihovi čvrsti, mali listovi oblika predstavljaju šljunak, kamenje ili kamenje, također poznato kao mesovica. Ove vrste sukulenta pohranjuju vodu u svojim listovima.
Drugo
Postoje mnoge druge sočne obitelji koje se nalaze diljem svijeta. Mnogi se često hibridiraju kako bi stvorili nove biljne oblike. Jedanaest vrsta didiereaceae na Madagaskaru, 500 vrsta Apocynaceae, 500 Asphodelaceae, 1000 Euphorbiaceae i još više sokova Portulacaceae može se naći širom svijeta.
