Patlidžan (Solanum melongena) zimsko je izdržljivo i višegodišnje u američkom Ministarstvu poljoprivrede, u zonama tvrdoće biljaka 9 do 12, ali u većini dijelova zemlje uzgaja se kao godišnja vrtna povrća. Nije tolerantan na hladne temperature, a za dobar razvoj ploda potrebna je duga vegetacija bez smrzavanja. Smatra se da je biljka nastala u Indiji prije više od 1.500 godina, a da je stigla u Sjevernu Ameriku sa španjolskim istraživačima negdje prije 19. stoljeća.
Sadnice
Sjemenkama patlidžana potrebno je jedno do dva tjedna da klijaju nakon što su posađene, a sadnice će biti dovoljno velike i čvrste za presađivanje na otvorenom u roku od šest do 10 tjedana nakon klijanja. Mlade su biljke osjetljiv na oštećenja od mraza i hladnih temperatura, tako da sadnice ne treba presađivati sve dok tlo nije toplo, noćne temperature dosljedno su iznad 65 stupnjeva Farenhajta, a sva opasnost od mraza ne pređe.
Zrele biljke
Zrele biljke su relativno velike s razgranatim stabljikama, a njihovi veliki listovi su ovalnog ili lobastog oblika, dlakave, ponekad šiljaste teksture. Većina sorti patlidžana raste do visine između 2 i 4 stope a možda će im trebati podrška od kolac ili kaveza kada su opterećeni teškim voćem. Neke su sorte kompaktne i ostaju visoke manje od dva metra.
Sredinom ljeta biljke cvjetaju sa zvjezdasto ljubičasto cvijeće koji se pojavljuju pojedinačno ili u grozdovima dva cvjetanja.
Optimalna dnevna temperatura za rast biljke je između 70 i 85 stupnjeva F, a ako su temperature iznad 95 stupnjeva F, cvjetovi i plodovi možda se neće pravilno razvijati.
Razvoj voća
Cvjetovi se razvijaju u plod koji se, ovisno o kultivari, razlikuje u veličini, boji i obliku. Sorte koje se tradicionalno uzgajaju u SAD-u daju plod koji je ovalnog ili kruškastog oblika i dugačak je do približno 9 inča, s debelim ljubičasto-crna koža i gusto bijelo unutarnje meso. Sorte poznate kao azijski, kineski ili japanski patlidžan daju plodove koji su više izduženi i vitkiji. Plod ostalih sorti može biti bijeli, zeleni, svijetlo ljubičasti ili prugasti.
Plod patlidžana spreman je za berbu kada mu je koža glatka i sjajna a meso mu je čvrsto. Voće s gnječom ili naboranom kožom ili mekim mesom je prezrelo; u ovoj fazi voćna koža će biti žilava, a okus vjerojatno gorak. Zrelo voće je obično spremno za berbu 70 dana nakon što su biljke postavljene u vrtu.
