Oštrice noža izrađene su od raznih materijala, uključujući metal, titan, plastiku, keramiku, staklo i obsidijan. Obsidijan se proizvodi u prirodi kad se folikalna lava potisne iz vulkana i pri hlađenju ne doživi rast kristala. Zbog svog kemijskog sastava, koji mu omogućava da dobije gotovo molekularnu tankost, idealan je materijal za izradu kirurških lopatica skalpelom. To je prirodno oblikovano staklo koje se može izraditi na znatno oštriju sječu od čeličnih skalpela. Materijal se koristi i u nekim sportskim noževima.
Korak 1
Stanite ispred kuhinjskog pulta i stavite kamen za oštrenje, okomito, na vrh radnog stola.
Oštricu postavite na kamen, duljinu noža postavite pod kutom od 45 stupnjeva prema kamenu.
3. korak
Uhvatite ručicu noža kažiprstom po stražnjoj strani oštrice.
Podignite ravnu bočnu površinu lopatice od kamena pod kutom od 20 stupnjeva, ali držite rub oštrice na kamenu.
5. korak
Privucite nož prema sebi, držeći ivicu u kontaktu s kamenom. Pri tome održavajte kut od 20 stupnjeva postignut pri podizanju stražnje strane noža od kamena i kut od 45 stupnjeva duljine položaja noža prema kamenu. Nanesite srednji pritisak dok povlačite nož preko kamena.
Korak 6
Okrenite se i ponovite postupak s druge strane oštrice, zadržavajući položaj kutova.
