Nakon berbe krastavaca, trebate ih pravilno skrbiti i čuvati kako bi održali njihovu svježinu. Krastavci počinju truliti ako ih predugo ostavljamo na vinovoj lozi. Međutim, krastavci koji su ubrani i ostavljeni da se odmaraju u manje od idealnih uvjeta počet će trunuti još brže.
Čuvanje krastavaca nakon berbe na hladnom tamnom mjestu usporit će njihovo omekšavanje.Omekšavanje
Krastavci će početi omekšati nakon berbe, jer voda iz ploda počne isparavati. Bez dodatne vode kojom vino dovodi krastavac, sam krastavac će početi omekšati kada voda iz stanica krastavaca počne isparavati. Ovo je prirodan proces i dogodit će se bez obzira na vrstu krastavca.
Skladištenje
Pravilno skladištenje krastavaca pomoći će usporiti proces raspadanja. Čuvanje ubranih krastavaca u prostoru koji kontrolira vlažnost i koji se održava na hladnoj temperaturi i tamno osvijetljenom prostoru pomoći će da krastavac ostane svježiji dulje vrijeme. Mnogi moderni hladnjaci imaju hrskaviju ili povrtnu ladicu, što je idealno mjesto za odlaganje krastavaca. Druga je mogućnost čuvanje krastavaca u korijenskom podrumu gdje je temperatura znatno hladnija.
Temperatura
Krastavce treba čuvati između 50 i 60 stupnjeva Farenhajta kako bi se povrću osigurala najveća moguća duljina polica. Previsoka temperatura može dovesti do smrzavanja osjetljivog voća. Previsoka temperatura može uzrokovati brži tempo dehidracije.
Čuvanje
Druga opcija za čuvanje krastavaca prije nego što omekša je očuvanje krastavaca ubrzo nakon što sazriju. Krastavce lako možete napraviti tako da napravite domaću slanutak octa, začina, šećera i soli da u njima ostanu kriške krastavaca. Ako želite, krastavce možete napraviti i od domaćih kiselih krastavaca. To možete učiniti i sa krastavcima koji su već malo omekšali.
